羊肉湯鍋菜譜大全
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒,又可補身體,下面小編為大家分享羊肉湯鍋菜譜的做法。
羊肉湯鍋菜譜:羊肉湯鍋
材料
主料:膘肥羊肉***5斤左右***配料:雞蛋6個,生薑,洋蔥,蒜,孜然,精鹽,醋,花椒,少量澱粉為食街
做法
1、將羊肉洗淨切片;
2、用鹽將羊肉醃製半小時;
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊,加入姜、蔥等調料,充分攪拌,再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;
4、把老油***熟過的清油***煎沸後澆淋在羊肉上即可。
大廚點睛:
這道菜的關鍵在於刀功,切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃祕訣:
吃完羊肉後,在剩下的湯水中加入少許青菜,味道絕對香濃沁脾,口齒留香。
教你一招:
吃羊肉有助於保持健美體形,羊肉是理想的肉鹼來源,這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞“燒”掉人體多餘的脂肪。
羊肉湯鍋菜譜:清湯羊肉煲
材料
羊肉,竹蔗,馬蹄,蘿蔔,凍豆腐,菜心,油,姜,蒜頭
做法
1、羊肉先飛水後漂洗乾淨,先用煲把水燒開,再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香,再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後,再放入蘿蔔炆至熟後,放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
羊肉湯鍋菜譜:刈菜菜心羊肉湯
材料
帶皮羊肉塊600克刈菜1個菜心1條蛤蜊200克姜3大片紅棗6顆枸杞11/2湯匙
做法
準備羊肉塊。這裡用的是冷凍的澳洲羊肉,用本地的更好。
紅棗及枸杞沖洗乾淨。刈菜洗淨切塊。
菜心削去外皮的筋,要把圖中紅圈外面綠色部份都削掉,剩紅圈內的白芯。
薑絲洗淨切絲。菜心切1-1.5cm粗的段。
蛤蜊放鹹水中吐沙。把表面的髒物刷乾淨。
湯鍋水燒開後,下羊肉塊川燙去血水後取出。
另一湯鍋放進羊肉塊、菜心、紅棗和薑絲,注滿水後大火燒開,撈起雜質,蓋上鍋蓋轉小火,煮1小時。
1小時後菜心及羊肉已軟,下刈菜及枸杞煮5-8分鐘***想刈菜軟一點就煮久一點***,下蛤蜊,中小火煮到蛤蜊殼張開,試味道,加少許鹽調味後便可上桌。
顏色及湯頭都很清爽的羊肉湯,吃完暖呼呼!