五花肉的家常做法有哪些

　　五花肉是豬身上的一個重要部位，這種肉較肥，但是卻又夾雜著廋肉，形成肥廋間隔的特性。下面小編給大家分享五花肉的家常做法，希望你喜歡。

　　五花肉的家常做法一：蒜泥白肉

　　食材準備

　　五花肉400克，黃瓜1根，蔥2到3段，姜3片，花椒適量，黃酒20ml，大蒜適量，肉湯1大勺，鹽少許，醬油10ml，紅糖5克，紅油15ml，香油少許。

　　方法步驟

　　1、五花肉用清水浸泡2小時，泡出血水後瀝乾;

　　2、鍋中放水，水70度後下入五花肉，水開後放入蔥姜，花椒和黃酒;

　　3、轉為中小火煮半小時，煮好後撈出晾涼，放入冰箱冷藏1小時;

　　4、大蒜搗成泥，加入肉湯，和鹽拌勻，再加入醬油，紅糖，紅油，香油拌勻成調料;

　　5、冷藏好的肉取出切片，黃瓜洗淨後削皮切成薄片和肉卷搭配，淋上蒜味汁即可。

　　小貼士

　　肉提前浸泡能減少血沫，煮至用筷子能輕鬆插穿即可。

　　五花肉的家常做法二：回鍋肉

　　食材準備

　　五花肉，青椒，蒜苗，紅椒，醬油，郫縣豆瓣醬，姜。

　　方法步驟

　　1、鍋中冷水，放入薑片，五花肉，煮1分鐘左右;

　　2、五花肉8成熟後撈出洗淨，切成薄片，青紅椒切成小段;

　　3、蒜苗也切成小段，薑切片，蒜拍碎待用;

　　4、鍋中不放油下入五花肉和姜蒜煸炒至五花肉微卷;

　　5、然後加入醬油和一勺郫縣豆瓣醬，放入青紅椒翻炒，加入蒜苗炒至斷生即可。

　　小貼士

　　五花肉炒出油脂微卷即可，不能炒太乾太硬，豆瓣醬和醬油有鹹味，一般不用放鹽。

　　五花肉的家常做法三：紅燒肉

　　食材準備

　　五花肉，姜，醬油，八角，料酒，鹽，冰糖適量。

　　方法步驟

　　1、五花肉切成小方塊，薑切片，鍋中冷水放入五花肉，薑片，料酒;

　　2、大火煮開後撇去浮沫，撈出待用，另取炒鍋倒入食用油，加入冰糖;

　　3、小火煸炒至糖融化，冒黃色小泡時倒入五花肉，轉為中火翻炒;

　　4、然後放入薑片翻炒，加入適量醬油炒勻後加入熱說，放入鹽，八角，燒開;

　　5、然後轉為小火慢燉40分鐘左右，收汁即可。

　　小貼士

　　炒糖色一定用小火，不然炒糊了就會有苦味，不會也可以用一點老抽上色，不過沒有甜味。

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