五花肉的家常做法有哪些
五花肉是豬身上的一個重要部位,這種肉較肥,但是卻又夾雜著廋肉,形成肥廋間隔的特性。下面小編給大家分享五花肉的家常做法,希望你喜歡。
五花肉的家常做法一:蒜泥白肉
食材準備
五花肉400克,黃瓜1根,蔥2到3段,姜3片,花椒適量,黃酒20ml,大蒜適量,肉湯1大勺,鹽少許,醬油10ml,紅糖5克,紅油15ml,香油少許。
方法步驟
1、五花肉用清水浸泡2小時,泡出血水後瀝乾;
2、鍋中放水,水70度後下入五花肉,水開後放入蔥姜,花椒和黃酒;
3、轉為中小火煮半小時,煮好後撈出晾涼,放入冰箱冷藏1小時;
4、大蒜搗成泥,加入肉湯,和鹽拌勻,再加入醬油,紅糖,紅油,香油拌勻成調料;
5、冷藏好的肉取出切片,黃瓜洗淨後削皮切成薄片和肉卷搭配,淋上蒜味汁即可。
小貼士
肉提前浸泡能減少血沫,煮至用筷子能輕鬆插穿即可。
五花肉的家常做法二:回鍋肉
食材準備
五花肉,青椒,蒜苗,紅椒,醬油,郫縣豆瓣醬,姜。
方法步驟
1、鍋中冷水,放入薑片,五花肉,煮1分鐘左右;
2、五花肉8成熟後撈出洗淨,切成薄片,青紅椒切成小段;
3、蒜苗也切成小段,薑切片,蒜拍碎待用;
4、鍋中不放油下入五花肉和姜蒜煸炒至五花肉微卷;
5、然後加入醬油和一勺郫縣豆瓣醬,放入青紅椒翻炒,加入蒜苗炒至斷生即可。
小貼士
五花肉炒出油脂微卷即可,不能炒太乾太硬,豆瓣醬和醬油有鹹味,一般不用放鹽。
五花肉的家常做法三:紅燒肉
食材準備
五花肉,姜,醬油,八角,料酒,鹽,冰糖適量。
方法步驟
1、五花肉切成小方塊,薑切片,鍋中冷水放入五花肉,薑片,料酒;
2、大火煮開後撇去浮沫,撈出待用,另取炒鍋倒入食用油,加入冰糖;
3、小火煸炒至糖融化,冒黃色小泡時倒入五花肉,轉為中火翻炒;
4、然後放入薑片翻炒,加入適量醬油炒勻後加入熱說,放入鹽,八角,燒開;
5、然後轉為小火慢燉40分鐘左右,收汁即可。
小貼士
炒糖色一定用小火,不然炒糊了就會有苦味,不會也可以用一點老抽上色,不過沒有甜味。
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