正宗的紅燒肉做法

　　紅燒肉是老少皆宜的一道家常菜，燒製出來的美味受到人們的喜愛。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：魔芋紅燒肉

　　原料：紅燒肉700克，魔芋絲10個，生抽2大勺，紅燒醬油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，鹽2茶匙，蔥姜適量，清水適量。

　　香料：義大利混合香料1茶匙，花椒1茶匙，八角3個，桂皮1塊，草果1個，香葉2片，茴香1茶匙，丁香2粒。

　　做法：

　　1、五花肉洗淨切成大塊放入過蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個，料酒1大勺，蔥姜大火燒開撇去浮沫。

　　2、焯過水的五花肉撈出備用。

　　3、鍋中放入少許油，放入焯過水的五花肉，小火煸出多餘的油脂。

　　4、加入2大勺生抽。

　　5、1大勺紅燒醬油翻炒均勻。

　　6、再加入一大勺料酒去腥。

　　7、放1大勺冰糖，用冰糖做出來的肉顏色更紅亮。

　　8、放入研磨出的義大利混合香料，

　　9、再放入花椒+八角+桂皮+草果+香葉+茴香+丁香製成的傳統燉肉料。

　　10、加入熱水，沒過五花肉即可。

　　11、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子。

　　12、開啟鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調味，燜煮10分鐘後，開蓋適當收一下汁即可。

　　二：腐乳紅燒肉

　　原料：五花肉，腐乳3塊。

　　做法：

　　1：豬肉洗淨，切成小塊。鍋中放少許油，油其七成熱，放薑片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，3，4分鐘鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。

　　2：然後加入醬油，料酒繼續煸炒下。

　　3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。

　　4：倒入調好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開後轉小火。

　　4：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

　　三：虎皮蛋燜紅燒肉

　　材料：五花肉1斤鵪鶉蛋20個

　　做法：

　　1將鵪鶉蛋洗乾淨入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然後將殼剝去;

　　2準備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，***注意安全***，將蛋炸至金黃色時撈出備用;

　　3將五花肉清洗乾淨切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點油潤鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色;

　　4加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ML，老抽10ML，翻炒幾下，衝入800ML熱開水，煮開後蓋上蓋子，轉小火，燉40分鐘，加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收幹湯汁，出鍋裝盤即可。

　　看過的人還：