好吃可口的外婆家紅燒肉做法介紹

　　紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你喜歡自己動手做外婆家紅燒肉?你知道如何做出可口好吃的外婆家紅燒肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃可口的外婆家紅燒肉要如何做?

　　好吃可口的外婆家紅燒肉做法1

　　材料

　　五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

　　做法

　　1.五花肉洗淨切適當大小，放入鍋中略炸至上色後，撈出瀝油備用。

　　2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

　　3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻，並炒香。

　　4.於作法3中續加入水***注意水量需蓋過肉***煮滾，蓋上鍋蓋，再轉小火煮約50分鐘，最後加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

　　好吃可口的外婆家紅燒肉做法2

　　材料

　　原料：豬五花肉2斤

　　調料：八角2顆，桂皮1小段，花椒10顆，料酒1湯匙，糖，鹽適量

　　做法

　　1、把五花肉洗乾淨切拇指粗的塊。

　　2、油鍋燒熱放適量底油潤鍋，然後下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以後肥肉就會出油，等表面有點點焦以後調小火保溫。

　　3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖，小火炒至糖溶化變色並微微冒泡後把炒好的肉塊放進去翻炒，直到肉塊都粘上糖色。

　　4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一會。

　　5、把炒好的肉塊放入砂鍋裡，加入開水沒過肉塊，調入精鹽後燒大約一個半小時至酥爛即可。

　　小訣竅

　　1、姐姐說醬油吃多了長斑，所以這次做的只放了一點點老抽，主要靠焦糖來上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。

　　2、還有第二步，炒好的肉如果盛出來再炒糖，肉塊涼了再放回鍋裡的時候糖容易凝固，不容易炒均勻，所以我這次用了兩個炒鍋，兩口火。

　　3、自己做喜歡用砂鍋慢慢燒，既省電，而且燒出來的肉更酥一些。沒有砂鍋用平常的炒鍋加蓋燒半小時左右也夠了。

　　4、喜歡汁濃一些的最後可以大火收下汁。

　　好吃可口的外婆家紅燒肉做法3

　　材料

　　五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g***提前泡一夜***，黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g

　　做法

　　1、肉沖洗乾淨，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控幹水備用;

　　2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂;

　　3、肉稍變黃色，把鍋子裡的油全部倒出;

　　4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘;

　　5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。

　　6、肉超級酥爛，***即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

　　好吃可口的外婆家紅燒肉做法4

　　材料

　　主料：五花肉600克

　　調料：熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。

　　做法

　　1、準備好食材。

　　2、五花肉洗淨切三釐米的塊。

　　3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質***肉變色就撈出***

　　4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

　　5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。

　　6、炒至呈金黃色時***比這個顏色還要深***，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關火。

　　7、這樣糖色就炒好了，據說比料酒顏色稍深就行了***自我感覺這顏色還行吧...嘿***

　　8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。

　　9、姜、蒜去皮洗淨切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗淨備用。

　　10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。

　　11、加入料酒、鹽少許。

　　12、將炒好的糖色倒入。

　　13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時後肉紅亮後出鍋。