最正宗的東坡肉做法推薦

　　蘇軾是我國北宋時期著名的大文學家。他不但對詩文、書法造詣很深，而且堪稱我國古代美食家，對烹調菜餚亦很有研究，尤其擅長製作東坡肉。接下來小編給你推薦一下最正宗的東坡肉做法。

　　一

　　東坡肉的材料

　　主料：上好帶皮五花肉800g

　　調料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生薑適量

　　東坡肉的做法

　　1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面;

　　2、用刀刃反覆刮蹭雜質和細毛;

　　3、切成麻將大小的肉塊;

　　4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生薑;

　　5、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。

　　6、加入醬油;紹酒;冰糖;

　　7、上火，大火燒開後，轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時;

　　8、燉好後的肉塊，小心移入耐熱容器;

　　9、蒸鍋上汽後，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可

　　二

　　東坡肉的材料

　　五花肉600公克，蔥5根，薑片5片，八角5顆，桂皮1片，醬油100㏄，紹興酒200㏄，水1300㏄，豬腳滷汁300㏄，冰糖1大匙

　　東坡肉的做法

　　1.五花肉洗淨，切成5公分方塊備用;蔥洗淨切段備用。

　　2.紹興酒、水300㏄、八角、桂皮拌勻成綜合調味汁備用。

　　3.將作法1的五花肉塊用草繩或棉線，以十字交叉方式綁起來，全部綁好後放進鍋裡，倒進其餘的1000㏄水、蔥段及薑片一起煮30分鐘後起鍋，泡入冷水裡，等肉塊冷卻後撈出，瀝乾水分備用。

　　4.鍋中入油燒熱，把作法3的肉塊倒入鍋內，加冰糖炒成褐色，再加入豬腳滷汁、作法2的綜合調味汁，以大火煮開後倒入砂鍋，轉極小火慢煮1小時即可。

　　三

　　東坡肉的材料

　　材料： 帶皮五花肉 1.5 - 2 磅

　　調料： 蔥 4-5 根， 姜 4-5 片， 八角 1 只， 小茴香 少許， 黃酒 2 杯，醬油 5大勺 ***TBSP***， 冰糖 一大塊 ***約3 TBSP***.

　　東坡肉的做法

　　五花肉切成4釐米見方的大塊，然後出一下水.

　　將蔥姜放入沙鍋底部，然後將五花肉肉皮朝下放入沙鍋.我家正好有甘蔗，就切了幾段墊底.

　　加醬油，黃酒，水和其它調料.汁最好沒過肉塊.

　　用大火煮沸，轉微火煮2-3小時或至肉酥.

　　取出肉塊肉皮朝上放入小沙鍋.

　　原來的湯汁轉鐵鍋收幹成粘稠的湯汁再到入小沙鍋.

　　用錫紙將沙鍋封牢，上蒸鍋大火蒸40分鐘.

　　四

　　東坡肉的材料

　　豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

　　東坡肉的做法

　　2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。

　　3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。

　　4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。

　　5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。

　　7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。

　　8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。

　　9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。

　　10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。