好吃的正宗紅燒肉要如何做

　　紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時，推薦用老抽醬油，並用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。下面就讓小編給你介紹一下?

　　好吃的正宗紅燒肉做法1

　　材料

　　五花肉，紅乳腐，冰糖，生抽，黃酒，鹽。

　　做法

　　1、五花肉切塊，冷水下鍋焯下血沫。

　　2、所用乳腐

　　3、焯好的肉盛出待用，3塊乳腐加及汁加少許黃酒調成糊。

　　4、起油鍋放入 焯好的肉翻炒4-5分鐘，把肥肉內的油逼出來***這個很關鍵***

　　5、翻炒好的肉瀝乾油盛出待用，油鍋涼卻片刻放入冰糖翻炒化汁。

　　6、冰糖全部融化至出現金黃色的泡沫時 倒入肉塊翻炒至均勻上色 ，繼續煸炒幾分鐘。

　　7、腐乳汁倒入鍋中，加少許生抽翻炒均勻後

　　8、加開水***用開水肉容易爛*** 沒過肉大火燒開轉小火燉30-40分鐘

　　9、大火收汁，淋少許香油裝盤，一頓豐盛的晚餐大功告成!

　　好吃的正宗紅燒肉做法2

　　材料

　　五花肉500克，料酒少許，肉寇一個，八角3個，桂皮3片，姜3片，李錦記紅燒汁少量，老抽少量，鹽少許

　　做法

　　1.1***三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水五花肉洗淨後切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。

　　2.2***電飯鍋中倒入冷水，加入肉塊，肉寇，桂皮和八角，薑片等材料燒開，撇除浮沫。3***熱鍋涼油，趁油涼時放入冰糖並不停攪拌，糖化後速放入肉不停翻炒，這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

　　3.4***繼續煸炒直到五花肉出油。 倒入李錦記紅燒汁，老抽和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入剛才電飯鍋的熱原湯，水量要沒過肉面，大火燒開，改小火煮半小時左右。5***時間到後開啟蓋子，調成大火收湯，看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了。

　　4.味道香濃甜美的紅燒肉

　　好吃的正宗紅燒肉做法3

　　材料

　　五花肉1斤，

　　輔料：大蔥***切段***，大蒜***整瓣***，薑片，花椒，茴香，桂皮，幹辣椒，陳皮，香葉，大料，

　　調料：白糖，鹹鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽

　　做法

　　1.五花肉切成1釐米見方，最好帶皮.

　　2.鍋裡放油，熱後放入白糖，炒到起泡為止，倒入切好的肉，輔料，大火爆炒1分鐘.

　　3.按個人口味加入適量調料：鹹鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽.最後加水淹沒肉大火煮沸.

　　4.大火燒開轉小火蓋鍋蓋煮1小時，直到湯呈粘稠狀，開大火收湯，不斷用鏟子翻轉，以免幹鍋，湯汁收快乾可以關火燜一下即可.

　　好吃的正宗紅燒肉做法4

　　材料

　　五花肉一斤，老抽，蔥兩棵，姜兩棵拍碎。蒜兩頭拍碎。，紹興料酒一小碗。白糖，雞精，鹽，白芷，辣椒，香葉，大料，油

　　做法

　　五花肉一斤，切小塊，最好是帶皮的，肥瘦3層的，

　　料酒，要紹興的黃酒最好，家裡的小碗一小碗的量。

　　蔥，兩棵，切成大段，姜，兩大塊，蒜，兩頭，拿刀拍碎。

　　白芷4片，香葉4片，紅尖辣椒5個手掰開，大料5個。

　　鍋燒熱，油少許，放白糖，小火煸炒，糖變成氣泡，發黃，放肉，煸炒至肉變白色，放入料酒，老抽，蔥薑蒜白芷香葉辣椒大料，加開水或高湯淹沒肉，開鍋變小火燉60分鐘後加鹽再燉15分鐘入味，加雞精，或換成高壓鍋20分鐘***注意：高壓鍋得水就不能放很多了，高壓鍋燉的時候還要放跟您口味適合的鹽***。

　　湯汁收濃，撒上香菜茉或是香蔥即可。

　　有愛吃豆腐滷的可以放一塊王致和的豆腐滷。肉味變得會像東坡肉。做飯很簡單，其實，燉30分鐘肉也已經熟了，適合上班族下班改善伙食。

　　有肉了，你可以拿它加入豆腐，白菜，粉條，蘿蔔，土豆等等，你愛吃的菜，做大鍋菜，很棒的咧。。。。。。。

　　流口水了嗎你。。。。。。