紅燒魚塊的做法大全

　　紅燒魚塊一般以草魚為原料製作，配上少許幹辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。下面就讓小編給你介紹一下。

　　紅燒魚塊的好吃做法一、

　　材料

　　魚，老薑***切塊或條***，蔥***切段***，乾紅辣椒***切段***，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許

　　做法

　　1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。

　　2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。

　　3.在熱鍋裡倒油，稍多一點。

　　4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。

　　5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。

　　6.再加醬油。

　　7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。

　　8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用剷剷動一動，以防粘鍋。

　　9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋裡的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。

　　紅燒魚塊的好吃做法二、

　　材料

　　主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲

　　醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。

　　做法

　　1、海魚洗淨切塊，魚鱗不去掉***營養價值非常高***

　　2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：***

　　3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用

　　4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。

　　5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。

　　6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。

　　紅燒魚塊的好吃做法三、

　　材料

　　草魚***取上半部分，肉質比較好***

　　蔥

　　姜

　　幹辣椒2個***看個人口味放，本人不怎麼會吃辣，放2個就OK啦***

　　鹽***口味淡的人就不需要了***

　　味精或雞精

　　白糖，老抽，鮮辣粉

　　白酒***個人認為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好***

　　做法

　　1、將魚洗淨剁成長方塊。

　　2、熱鍋，放入底油，油熱後放入薑片、幹辣椒爆香。

　　3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水***水要莫過魚塊***，放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收幹。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!

　　4、湯汁收幹，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。

　　紅燒魚塊的好吃做法四、

　　菜譜簡介 鮮嫩味濃。

　　材料

　　主料：淨魚***青魚或草魚***中段350克，熟筍片50克，

　　調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，溼澱粉15克

　　做法

　　***1***魚剁成長方塊***約5釐米長、3釐米寬***;

　　***2***鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎;

　　***3***撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟;

　　***4***用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。