地三鮮的做法

　　地三鮮是東北家常菜裡做法很簡單的菜，主料為土豆、茄子、青椒三樣。其做法屬炒菜類，可以根據自己的口味習慣進行細節調整，下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：美味地三鮮

　　主料：茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄欖油

　　調料：料酒、生抽、糖、鹽、味精

　　製作方法：

　　1、茄子、土豆、辣椒切滾刀塊，土豆洗去澱粉瀝乾水分;

　　2、茄子用鹽提前醃製一下;

　　3、大蒜拍碎剁成碎末;

　　4、鍋內注入少量橄欖油，下入土豆用中火煎制;

　　5、至土豆煎透煎出金黃脆皮，盛出;

　　6、把醃製的茄子擠一下水分，利用鍋內餘油，煎軟煎透，盛出;

　　7、下入青椒中火煎至透明狀盛出;

　　8、洗鍋，下入一點橄欖油，下入蒜末小火炸香;

　　9、下入三種蔬菜大火翻炒1分鐘，;

　　10、烹入料酒、生抽和少量糖、一點點鹽和味精，注入少量熱水;

　　11、勾薄芡翻炒片刻，起鍋前撒入少量蒜末即可。

　　二：省油版地三鮮

　　主料：茄子、土豆、青椒、大蒜、蔥

　　製作方法：

　　1、茄子去皮，切成滾刀塊。

　　2、將切成塊的茄子泡在鹽水裡，泡10分鐘，將茄子裡的黑水泡出來，再用水清洗幾次，茄子就不那麼吸油了。

　　3、土豆去皮，切塊，青椒切塊。

　　4、平底鍋里加入一點油，將茄子下鍋煎熟，然後將土豆和青椒分別下鍋煎一下，土豆不容易熟，可以先放微波爐裡微波一下，再煎。

　　5、另起鍋，放少量油，放蒜末蔥末爆香，下入茄子土豆和青椒，加入適量醬油和一點蠔油，加入一點鹽和適量白糖，翻炒均勻，最後淋入少量澱粉水，加一點雞精和香油翻炒即可出鍋。

　　三：素燒地三鮮

　　主料：土豆、大椒、茄子

　　配料：鹽、雞精、油、蔥、姜、糖、蒜未

　　製作方法：

　　1、土豆去皮，冼淨切成滾刀塊。大茭去把去籽，切成三角塊，茄子去皮洗淨切成三釐米的菱形塊。

　　2、將蔥，姜，蒜未，鹽，糖，雞精，水澱粉，高湯兌成汁調勻。

　　3、鍋裡放油燒成六成熱時，將土豆炸成金黃色，茄子拌點澱粉也炸成金黃色，大茭過一下油即得。

　　4、鍋裡留點底油將所有的原料放入鍋中，把汁倒入，翻炒澆點明油即成。

　　看過的人還看了：