海鮮的做法及注意事項

　　喜歡美食的朋友應該不會錯過海鮮這種美味的食材吧，今天，小編為大家整理了海鮮的做法，希望大家喜歡!

　　海鮮的做法

　　淮陽玉液浸黑魚

　　原料：

　　重約750克的黑魚一條，蕃茄片、薑片、蔥段各少許。

　　調料：

　　鹽、味粉、雞粉、料酒、生粉、胡椒粉、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、把黑魚宰殺，起出兩條魚肉，切厚片，魚頭、魚骨砍成短段，待用。

　　2、往魚片里加入鹽、料酒，抓勻後用流動水沖洗乾淨，再次加入鹽、味粉、胡椒粉和料酒碼味，然後下入適量生粉拌勻，待用。

　　3、熱鍋冷油，下入薑片、魚頭、魚骨，兩面煎香後舀進開水，大火燒製20分鐘而成魚湯，隨後隔渣，再舀進一勺粥水煮勻，用鹽、味粉、雞粉調好味道後，下入蕃茄片、魚片和蔥段，用小火把魚片浸煮至8成熟，即可出鍋倒進深盤內上菜。

　　熬粥水：

　　燒開清水500克，放入已洗好的、膠性比較大的大米150克，大火煮20分鐘後轉小火，放入腐皮100克再煲20分鐘至腐皮全部融化，然後關火，加蓋焗10分鐘，隔渣後即得粥水。

　　辣炒蟶子

　　食材：

　　蟶子800g、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

　　做法：

　　1***蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分。

　　2***鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。

　　3***放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。

　　4***放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。

　　5***轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。

　　6***最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

　　吃海鮮的注意事項

　　1..當我們從市場上買回海鮮後，一定要記得不能在家存放太久，最好儘快食用。因為本身的細菌量就比較大，死的海鮮其中的蛋白質會很快分解，繁殖大量的細菌。這樣會對人體產生很大程度上的威脅。

　　2. 死貝類病菌毒素多多　貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

　　3. 海鮮啤酒同吃惹痛風　在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。

　　4. 海鮮水果同吃會腹痛　魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。