地鍋雞的做法有哪些好吃營養
地鍋雞是微山湖地區徐州等地區的特色菜,但是出於它的美味和營養,而地鍋雞怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於地鍋雞的做法有哪些的相關內容,希望你們會喜歡!
地鍋雞的做法
徐州地鍋雞
原料:
雞半隻、***正宗多是整雞一隻,人少飯量也少,半隻都沒消化完***蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、幹辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
做法:
1、活好的面不用發酵,面的乾溼度要合適,以不沾手為宜。
2、活好的面分成若干個小面劑,大小以荔枝般大小就可以。
3、用手把面劑壓薄,大小厚薄適度。
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味。
5、加雞塊,依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味。
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆,待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上。
7、中火頂多燉10分鐘,餅熟了即可。
宿州靈璧地鍋雞
原料:
柴雞600克、麵粉300克、玉米粉80克、雞蛋2個、薑片15克、蒜仔25克、青紅椒2條,八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、醬油、富清鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量,精煉油250克。
做法:
1、柴雞洗淨斬成塊,沸水待用。
2、配料:麵粉、玉米粉納盆,磕入雞蛋,加少許精鹽、味精,接著摻入適量清水揉成軟硬適中的麵糰。隨後把麵糰下成25克重的劑子***約16個***,團成團後用清水略浸泡,製成薄餅,貼在鍋邊上,用小火慢慢烘烤。
3、製作過程另鍋放油燒熱,爆香薑片、蒜仔、八角、花椒,倒入雞塊並烹入料酒,煸炒至水分將干時添入高湯,加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時,下入青紅椒,調入精鹽、味精、雞精、富清鮮辣味粉、醬油,稍後再下少許老抽調色並起鍋盛入麵餅鍋中,隨配酒精爐***或小土爐***上桌即成。
吃地鍋雞的好處
地鍋雞的營養價值高,含有豐富的鉀磷鈉鈣等微量元素和維生素,吃地鍋雞有以下好處:
1、可以提高人的免疫力,補腎精和增強消化能力。
2、增強血管彈性,能降血脂並促進新陳代謝,防治糖尿病以及止咳平喘。
3、能夠留住你歲月的腳步,瘦身美容和消除水腫。
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