雞胗怎麼做好吃

　　雞胗是雞雜之一，跟雞肉一樣富含營養。很多人都不知道。其實雞胗做起來並不難，但是比較難的是怎麼把雞胗洗乾淨，怎樣切出好看的雞胗。

　　雞胗的好吃做法

　　1、鹹酸炒雞胗的做法

　　材料:酸筍、雞胗各100g、香蔥1棵、老薑2片、蒜2瓣、泡辣椒2支、鹽1/2茶匙3g、生抽2茶匙10ml、白砂糖1茶匙5g、廣東米酒、油各1湯匙15ml。

　　做法:

　　雞胗洗淨,撕去內層黃色的薄膜,再次洗淨。先在雞胗上每隔0.5cm切入一刀,深入但不切斷,然後在垂直切好的刀痕的方向切成片狀備用。

　　酸筍切成片狀。泡辣椒切碎。香蔥切段。蒜切片。老薑切絲備用。

　　大火燒開煮鍋中的水,放入切好的雞胗片汆燙片刻,迅速撈出控幹水分。

　　大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入香蔥段、老薑絲、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味,然後放入酸筍片翻炒3分鐘,烹入廣東米酒翻炒均勻。

　　炒鍋中加入汆燙過的雞胗,調入生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻,繼續翻炒3分鐘至成熟即可出鍋。

　　2、乾煸雞胗的做法

　　材料:雞胗500g、鹽焗粉1包、芝麻、青辣椒、麻油、食鹽、生粉。

　　做法:

　　首先把新鮮的雞胗用鹽和生粉清洗洗乾淨。用鹽和鹽焗雞粉將清洗乾淨的雞胗醃一個小時,將水燒開,加入鹽一湯匙,鹽焗雞粉少許,接著把醃好的雞胗投入水中大火煮開,轉中火煮15分鐘。

　　再轉小火煮,煮到自己喜歡的熟爛程度,中間可以用筷子試下熟爛程度。煮熟之後,撈出來,過冰水冷河,徹底涼透後切片。

　　辣椒切絲,白芝麻炒香,準備好。切好的雞胗加入鹽焗雞粉,如果不夠鹹的話可以根據個人口味再加入適當的鹽,攪拌均勻。加入炒香的白芝麻、辣椒絲、麻油,攪拌均勻。

　　就這樣,一款可口的鹽焗雞胗就新鮮出爐了。如果要爽口些,可以在冰箱凍10分鐘再拿出來,配上冰鎮啤酒,特解饞。

　　3、雞胗燉土豆的做法

　　材料:土豆1個、雞胗、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽、八角2個、少許糖。

　　做法:

　　雞胗切塊,加料酒,少許鹽,姜,生抽醃製15分***想要味道鮮一點就多放點生抽,不想就少放點}土豆削皮切塊。

　　鍋中放適量油,燒至7,8分熟,放姜,再放醃好的雞胗,翻炒至雞胗變色後,在放土豆和八角翻炒幾下,放鹽,在放1到2勺的生抽在翻炒,加少許糖,再放差不多蓋過土豆雞胗的水即可,大火煮5-10分鐘,轉小火一直煮到用筷子插土豆能插進去,再大火收汁即可裝盤。

　　雞胗的功效作用

　　1.化積排石，固攝縮尿等作用。

　　2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

　　3.用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。

　　4.雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

　　雞胗的食療價值

　　1.用於飲食積滯，小兒疳積。本品有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。廣泛用於米麵薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白朮，山藥、使君子等同用。

　　2.用於腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

　　3.雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。

雞胗的好吃做法