粉葛的功效作用及食療價值

　　粉葛是一種營養價值以及功效都有大的可以食用的食物，粉葛清熱解毒的效果是非常的好的。下面小編為大家整理了粉葛的功效作用，希望大家能夠喜歡。

　　粉葛的功效和作用

　　中藥材粉葛為豆科植物野葛或甘葛藤的乾燥根，通常在秋、冬兩季採挖，除去雜質後，洗淨，潤透，切成厚片晒乾即可。其性涼，味甘、辛，具有解肌生津、透疹、退熱、昇陽止瀉等功效，主治外感發熱頭痛、項背強痛、麻疹不透、口渴、洩瀉、高血壓等症。

　　葛根出自《神農本草經》陶弘景：葛根，人皆蒸食之，當取入土深大者，被面日干之。南康、廬陵間最勝，多肉而少筋，甘美，但為藥用之，不及此間爾。《唐本草》：葛雖除毒，其根入土五、六寸已上者名葛DUAN，頸也，服之令人吐，以有微毒也。《滇南本草》：葛根，味甜者甘葛，味苦者苦葛。苦葛根為同屬植物雲南葛根 Pueraria peduncularis Grah.***分佈雲南、西藏等地***的塊根，味苦而不甘，有毒，一般供製農藥用。 《滇南本草》所說的苦葛，殆即此種。

　　粉葛的食療價值

　　桂花葛粉羹：桂花糖5克，葛根50克。先用涼開水適量調葛粉，再用沸水衝化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加人桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳。此羹具有遲熱生津，解肌發表的功效，適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。

　　葛根粉粥：葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天濺葛根粉粥出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成後酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，時舉陽氣的功效，適用於防治心腦血管病症。高血壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者宜常食之。

　　葛粉飯：葛粉200克，樑粟米飯500克。先用滾開水將飯淋溼，加人葛粉拌勻，放入豆鼓汁水適量，在旺火上煮熟。適當拌以調味品即可食。此飯具有清心醒脾，促進智力的作用。適用於狂症，心神恍惚，言語失常，記憶衰退等病症。

　　葛粉：豬胰湯葛粉50克，豬胰半具。將豬胰洗淨切薄片，煎水，待豬胰熟後，加人葛粉調勻，酌加五味調料，即可食用。此湯鮮香適口，具有生津止渴，降糖的功效，適用於治療，消渴，多尿等病症。

　　粉葛的形態特徵

　　粗壯藤本，長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根。羽狀複葉具3小葉;托葉揹著，卵狀長圓形，具線條;小托葉線狀披針形，與小葉柄等長或較長;小葉三裂，偶爾全緣，頂生小葉寬卵形或斜卵形，長7-15***-19***釐米，寬5-12***-18***釐米，先端長漸尖，側生小葉斜卵形，稍小，上面被淡黃色、平伏的蔬柔毛。

　　下面較密;小葉柄被黃褐色絨毛。總狀花序長15-30釐米，中部以上有頗密集的花;苞片線狀披針形至線形，遠比小苞片長，早落;小苞片卵形，長不及2毫米;花2-3朵聚生於花序軸的節上;花萼鐘形，長8-10毫米，被黃褐色柔毛，裂片披針形，漸尖，比萼管略長;花冠長10-12毫米，紫色，旗瓣倒卵形，基部有2耳及一黃色硬痂狀附屬體，具短瓣柄，翼瓣鐮狀，較龍骨瓣為狹，基部有線形、向下的耳，龍骨瓣鐮狀長圓形，基部有極小、急尖的耳;對旗瓣的1枚雄蕊僅上部離生;子房線形，被毛。莢果長橢圓形，長5-9釐米，寬8-11毫米，扁平，被褐色長硬毛。花期9-10月，果期11-12月。

　　粉葛與原變種區別在於頂生小葉菱狀卵形或寬卵形，側生的斜卵形，長和寬10-13釐米，先端急尖或具長小尖頭，基部截平或急尖，全緣或具2-3裂片，兩面均被黃色粗伏毛;花冠長16-18毫米;旗瓣近圓形。花期9月，果期11月。