紅米的功效作用及品質價值有哪些

　　紅米外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。下面小編為大家整理了紅米的功效作用，希望大家能夠喜歡。

　　紅米的功效和作用

　　1、預防貧血、補血。紅米的營養很豐富，其中鐵的含量非常高，所以有預防缺鐵性貧血和補血的功效。

　　2、降血壓、降血脂。紅米中所含的麴黴素K可阻止生成膽固醇，有降血壓、降血脂的作用。

　　3、抗氧化、防治AS。實驗證明，紅米有提高機體抗氧化能力的作用，可升高血漿高密度脂蛋白膽固醇***HDL***，對防治AS有重要意義。

　　4、清除自由基、延遲衰老。現代實驗證明，紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧血、清除自由基、延緩衰老、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

　　紅米的品質與價值

　　據有關研究報道，紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比普通稻***白***米高0.5~3倍;紅米還含有黃酮類化合物、生物鹼、植物淄醇以及胡蘿蔔素等藥物成份。現代醫學證明，紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇***HD***L和提高機體抗氧化能力的作用;有防治有氧自由基引起的疾病之功效;具有抑制癌細胞、抗腫瘤及免疫賦活作用;對老年補鈣、兒童增高、長智有益，具有強筋壯骨、補血養顏之功效。研究表明，這些微量元素和營養物質主要富集在色素中。

　　眾所周知，人體對中、微量營養元素有一定量的需求，過高或過低皆會影響人體健康。如硒對人體是一種有益元素，具有防癌、抗腫瘤、抗衰老、保護肝臟和造血系統等多項功能;鋅可以徐金少年兒童的智力發育;鈣對增進兒童發育、提高老年人抗衰老能力、防治骨質疏鬆症等具有明顯效果。但人體通常對無機化合物的吸收能力很低，如維生素C缺乏症，服用維生素C片雖亦可防止，但往往不如食用幾個蘋果的效果更加理想。含鈣類製劑一度炒得火熱，但所含的無機鈣並不容易被人體吸收利用。在國內，人們曾一度熱衷富硒茶、富硒蛋等有機食品，但茶並非人人能飲，尤其不宜於少年兒童和部分失眠的人;蛋雖然營養豐富，但往往因膽固醇過高而使許多人望而生畏。搗密實我們南方人的主食，與其它食物相比更易被人體消化吸收，稻米蛋白的生物價高於其他穀物，且過敏性最低。因此，通過吃飯補硒、鈣等人體所需的中、微量元素，已被公認為是目前最直接、有效、經濟、安全的途徑。由於紅米的營養價值豐富，具有較高的食療價值，極適合孕婦、兒童和老年人食用，適當食用對促進人體營養素平衡，提高身體素質有特別重要的意義。

　　紅米的基本資訊

　　紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過後餘味良好。實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇***HDL***，提高機體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平，防治因氧化狀態升高引起的慢性病有著重要的價值。

　　21世紀以來，通過動物實驗和臨床試驗，初步證明黑米、紅米等特種稻米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。黑米色素還是一種天然的色素，沒有毒性，並保持了植物體內豐富的多種營養物質，不僅可作為食品著色劑，並且具有多種保健功能。黑米中的功能因子黃酮類化合物的主要生理功能有Vp的作用，即維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血作用;抗菌，降低血壓，可起到抑制癌細胞和抗癌的作用;改善心肌營養，降低心肌耗氧量等。黑米色素對過氧化氫有清除作用，還能夠清除超羥基自由基的作用及清除超氧陰離子自由基的作用。