扒皮魚的做法有哪些以及營養價值

　　扒皮魚是一種比較特別的魚，而扒皮魚的做法又有哪些呢?扒皮魚又有哪些營養價值呢?下面是小編精心為你們整理的關於扒皮魚的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　扒皮魚的做法

　　糖醋小扒皮魚

　　原料：

　　扒皮魚若干條、鹽、蛋清、料酒、澱粉、蒜、糖、醋、老抽、生抽等適量

　　製作：

　　1、扒皮魚清洗乾淨以後用鹽、蛋清和料酒醃20分鐘

　　2、醃好的扒皮魚加入幹澱粉拌勻在魚上裹薄薄一層即可

　　3、待鍋中的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃

　　4、蒜去皮切末備用

　　5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚

　　6、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收幹後，加入蒜末炒出蒜香味即可

　　香烤扒皮魚

　　原料：

　　扒皮魚若干條、鹽、胡椒粉、料酒、蒜、薑絲、辣椒醬等適量

　　製作：

　　1、將扒皮魚洗乾淨去頭在魚身劃幾個斜口

　　2、將適量鹽、胡椒粉、少量料酒、蒜、薑絲、辣椒醬***按照個人口味適量加減***放入碗中攪拌均勻，再放入扒皮魚醃30分鐘

　　3、拿一烤盤，鋪上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘***中間翻一次面***，取出撒上小蔥花或炒好的花生米即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了

　　西紅柿水煮扒皮魚

　　原料：

　　一條大扒皮魚、薑絲、蒜、西紅柿兩個、鹽、料酒、蔥等

　　製作：

　　1、扒皮魚扒去皮，去掉內臟洗淨，用細鹽和料酒醃10分鐘後瀝乾

　　2、將西紅柿切片，與薑絲、蒜放入鍋中加清水煮開，湯水入味後將西紅柿撈出

　　3、中火，將瀝乾的扒皮魚放入鍋中

　　4、20分鐘後，待扒皮魚九成熟將西紅柿放入繼續煮，換小火煮5到6分鐘或至熟即可。

　　扒皮魚的營養價值

　　扒皮魚的營養相當豐富，它的蛋白質含量尤其高，每100克魚肉就含19克蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。其肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮麵線湯也非常可口，在四川，吃火鍋也少不了它。

扒皮魚的做法有哪些