塔嘛魚的家常做法有哪些好吃營養

　　塔嘛魚是比目魚裡的一種，塔嘛魚味道極其鮮美，肉質極其細嫩。我們家清蒸、紅燒都喜歡。下面小編為大家整理了塔嘛魚的做法，希望大家能夠喜歡。

　　塔嘛魚的做法：紅燒塔嘛魚

　　材料：塔嘛魚、鹽 、雞精 、蔥、姜 、蒜 、花椒 、大料 、老抽 、白酒***少量*** 、醋 ***少量***、白糖***少量*** 。

　　做法：

　　1、塔嘛魚是海魚，都是凍著的，所以要解凍，然後將黑色的一面連皮撕去，白色的一面颳去鱗，然後去頭和肚子裡的雜物，洗淨放好，

　　2、準備好蔥薑蒜，放適量的醬油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放適量的水，水和調料的比大概是1:1;塔嘛魚沾好麵粉，下鍋煎，先煎帶皮的一面，防止沒有皮的一面粘鍋。

　　3、剪到一面金黃色翻倒另一面，兩面金黃後撐到盤子裡備用，都建好了就講所有的魚放回鍋裡;

　　4、匯入準備好的調料，並放入適量的水，水量以將將要覆蓋魚為準，然後蓋上蓋小鍋燉，魚熟了的時候就可以點些香油出鍋了。

　　塔嘛魚的做法：五花肉絲塔嘛魚

　　配料：五花肉絲、冬筍、油菜心

　　調料：甜麵醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜

　　做法：

　　1、塔嘛魚處理乾淨，剞上斜刀，抹上甜麵醬。

　　2、鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。

　　3、另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味、放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。

　　塔嘛魚的做法：炸塔嘛魚

　　原料：鮮塔嘛魚1500克、雞蛋100克、麵粉100克。

　　調料：食油250克、雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。

　　做法：將塔嘛魚除腸雜洗淨去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒醃製約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液、備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時逐塊放入魚塊炸至金黃香熟、即可食用。

　　塔嘛魚的做法：塔嘛魚香菇卷

　　材料：塔嘛魚肉、水髮香菇、黃油汁。

　　做法：

　　1、將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。

　　2、將香菇的根莖部用煎熟的魚片捲起來，將香菇的頭部放在上面。

　　3、用胡蘿蔔條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。

　　塔嘛魚的做法：醬燒塔嘛魚

　　用料：塔嘛魚、香菜段兒、鹽、老抽、生抽、蔥、姜、醋、料酒、白糖。

　　做法：

　　1、將魚清洗乾淨，表面均勻的抹上鹽、30分鐘，準備蔥段、薑片。

　　2、鍋中多放點兒油，油熱後放入魚。兩邊都煎一下，一面大概兩分鐘。

　　3、等表皮硬了以後加入熱水，稍微沒過魚身，加入老抽、料酒、醋、蔥、姜、白糖，此時開小火。

　　4、等水變少後不時的用勺子把湯汁澆到魚身上，這樣更入味。

　　5、最後灑上香菜段兒，大火收汁裝盤即可。

　　塔嘛魚的功效與作用

　　塔嘛魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外塔嘛魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。在藥性功效方面，塔嘛魚具有祛風溼、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。