怎麼把排骨做得美味
一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。下面給大家介紹幾種排骨做得美味的做法,希望對大家有用!
做法一、果香排骨
材料
小排骨6兩,水蜜桃罐頭1個,奇異果2個。
水蜜桃罐頭汁2大匙,蘋果醋2大匙。
鹽1小匙,水2大匙,醬油1大匙。
糖1小匙,胡椒粉1小匙,太白粉1大匙。
做法
1.首先我們要將小排骨清洗乾淨,然後再將其切成小段,加入適量的醃料將其醃製半小時。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時,放入作法1的排骨,用中火炸約4分鐘,至肉熟且外表為金黃色即可撈起瀝乾油脂。
3.另起一鍋,在熱鍋中加入1小匙油,倒入所有調味料煮開,加入切長條的水蜜桃及奇異果,再放入作法2的排骨拌均勻後即可。
做法二、紅燒排骨
材料
排骨400克,薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮。
草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精。
白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。
做法
1、然後我們再將其切成合適大小的段狀,然後加入沸水中略焯一下,出去血水撈出備用。
2、生薑切片;蔥洗淨後,去掉兩頭,打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。
5、然後加入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒香後加入少量料酒和醬油,再適當翻炒。
6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。
做法三、蒜香排骨
***1***、蒜香排骨
材料
豬排骨***大排***300克。
輔料
雞蛋100克。
調料
鹽10克,白皮大蒜5克,味精5克。
白砂糖10克,植物油30克。
料酒10克,大蔥8克,姜8克。
做法
1.首先我們要將排骨清洗乾淨,然後在將它切成段,然後再將蔥姜洗淨均切成末,大蒜洗淨切成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中,並迅速撈出控淨油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調味,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味***3至4小時***。
4.然後在鍋中加入適量的油,等到油燒到5成熱的時候,就可以加入排骨了,用小火將排骨炸熟。撈出即可。
5.另起鍋,加油燒熱,加蔥薑末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可。
***2***、蒜香排骨
材料
排骨400克、蒜頭2個、幹澱粉、食鹽、白糖各適量。
做法
1、排骨切成長度適合的段,洗淨後,瀝乾水分。
2、蒜頭剝去皮,放入榨汁機,加適量清水榨成蒜汁。
3、然後我們就可以將炸好的蒜蓉加入適量的白糖、食鹽、糯米粉以及幹澱粉,然後進行充分地攪拌。
4、將調好的蒜汁倒入排骨中,攪拌均勻後,醃製2個小時。
5、鍋中熱油,至七成熟後放入排骨炸半分鐘,轉中小火炸6分鐘,撈出。
6、鍋中繼續熱油至八成熟,放入排骨大火炸半分鐘,撈出瀝乾油份即可。
做法四、番茄排骨
***1***、番茄排骨
材料
排骨350g、番茄兩個、姜10g、蔥10g、花椒2g。
大料一個、桂皮一小片、香葉兩片、燒烤料10g。
黃酒8ml、生抽5ml、老抽2ml、白糖1.5g。
鹽2.5g、食用油15ml、溼澱粉少許。
做法
1、首先將排骨清洗乾淨,然後再將其斬成合適大小的塊狀,然後放進開水中並將其焯水去汙,備用。
2、鍋中放入姜、蔥及花椒、大料、桂皮、香葉調料球、排骨、清水大火煮開,小火燉直排骨熟軟。
3、撈出調料球、姜、蔥,加入黃酒、生抽、老抽、白糖、燒烤料翻炒排骨至入味後撈出
4、然後另起一鍋,在鍋中加入適量的油,等到油燒熱的時候就可以竟西紅柿加進去進行不斷地翻炒。
5、待西紅柿軟爛之後加入溼澱粉煮開,放入排骨翻炒至湯汁將幹,醬汁裹在排骨上即可。
***2***番茄蒸排骨
材料
番茄***3只***、子排骨***400克***、姜***3片***。
調料
油***1湯匙***、料酒***1湯匙***、鹽***1湯匙***、海天金標生抽***1湯匙***。
做法
1、排骨斬成4釐米長的段,洗淨置入深盆中,加入1/2湯匙鹽和薑片抓勻,醃製15分鐘。
2、醃好的排骨用清水沖洗一下,揀去薑片,加入1/2湯匙鹽和1湯匙油拌勻備用。
3、然後我們要用刀在西紅柿的底部劃十字刀,再將其放進沸水中燙15秒,撈起剝去外皮,切塊備用。
4、將番茄塊和排骨一同拌勻,淋入1湯匙料酒待用。
5、燒開鍋內的水,放入番茄排骨,加蓋開大火隔水清蒸1小時。
6、取出蒸好的番茄排骨,淋入1湯匙海天金標生抽,即可上桌。