排骨飯的美味好吃做法

　　豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。你瞭解排骨飯的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的排骨飯嗎?現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

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　　材料

　　【主料】排骨　400克 、胡蘿蔔　半根、 玉米 100g、臘腸　一根

　　【輔料】香菇2-3個、姜 適量、蒜米　2瓣、生抽　30ml、亦舒堂火麻油　5g、蠔油15g、冰糖　3小顆粒、料酒20ml、鹽 適量

　　做法

　　1，準備好食材，玉米洗淨，香菇、胡蘿蔔切丁，排骨洗淨切塊。

　　2，排骨焯水，去除血水。

　　3，過水後的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、薑絲醃10分鐘左右。

　　4，起油鍋，小火放入排骨煎至兩面金黃，加入生薑，蒜米兩顆，3粒冰糖，生抽10ml。

　　5，加入香菇，胡蘿蔔，倒入醃排骨剩下的調味汁和蠔油、鹽翻炒片刻即可，出鍋前將蒜米挑出來。

　　6，臘腸切片

　　7，米淘洗乾淨，依次鋪上食材臘腸

　　8，放生玉米粒

　　9，倒入第五步炒好排骨料

　　10，加少量的水，放高壓鍋調至煮飯檔即可。

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　　材料

　　排骨1片，白飯1碗，炸粉：2大匙，麵粉1/2大匙，太白粉1/2小匙，醬油1大匙，糖1/4小匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.排骨加入所有醃料，拌勻醃漬約10分鐘後取出，均勻沾裹上炸粉，備用。

　　2.熱油鍋，加熱至180℃後，放入作法1的排骨，轉小火慢慢炸約8分鐘，至金黃酥脆熟透後，取出瀝乾油份，備用。

　　3.取一盤，擺放入白飯、作法2的炸排骨，再搭配上配菜擺排即可。

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　　材料

　　新鮮排骨，普通米，糯米與普通米各半，速凍青豆，玉米

　　做法

　　1.準備材料

　　2.排骨浸泡半小時左右洗淨瀝乾水份，加甜麵醬***可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些***，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，醃製1小時候以上***可以拌的稍鹹一點，因為後面還要加米一起煮***

　　3.醃過的排骨和洗淨的米入電飯煲，加水後煮

　　4.青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘後，瀝乾水份

　　5.排骨飯煮好後，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合

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　　材料

　　五花排骨600公克，蔥段40公克，薑片2片

　　做法

　　1.將排骨切成5公分長段，以滷料1醃入味後，再將肉中的醬油擠幹。

　　2.將作法1的排骨放入200℃的油鍋中，炸約八分熟後撈起，再放入深鍋中，並將滷料2與蔥段、薑片及3杯水一起倒入，轉小火滷約25∼30分鐘至排骨軟滑。

　　3.最後加入滷料3煮勻即完成。