排骨做得好吃的做法有哪些

　　排骨 ，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。以下是幾種關於排骨的做法，歡迎大家閱讀參考!

　　做法1、胡蘿蔔玉米排骨湯

　　用料

　　排骨4兩、胡蘿蔔1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、姜、鹽、雞精

　　做法

　　1、排骨先焯一下，至看不見血色

　　2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2個小時

　　4、出鍋前調入適量雞精和鹽

　　做法2、川味土豆燒排骨

　　用料

　　排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙***30ml***、醬油2大匙***30ml***、料酒1大匙***15ml***、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙***5g***、鹽適量、油適量

　　做法

　　1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

　　2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

　　3、鍋中放入1大匙***15ml***油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

　　4、炒鍋燒熱，放入2大匙***30ml***油，放入焯過水的排骨炒至金黃

　　5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

　　6、加入適量開水***沒過排骨***，燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

　　7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可

　　做法3、糖醋排骨

　　用料

　　豬小排500克、料酒1湯勺***1湯勺為15毫升容量的勺***、鹽3克、醬油2湯勺***1湯勺為15毫升容量的勺***、米醋3湯勺***1湯勺為15毫升容量的勺***、白糖4湯勺***1湯勺為15毫升容量的勺***

　　做法

　　1、豬小排冼淨，晾乾水份備用

　　2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦

　　4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻

　　5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

　　6、20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋***鍋裡剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲!***

　　做法4、豉椒蒸土豆排骨

　　用料

　　豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺

　　做法

　　1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料***料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉***混合拌勻

　　2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分，把排骨放入醃料中醃製大約1小時左右入味

　　3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部

　　4、醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可

　　做法5、排骨飯

　　用料

　　大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、姜

　　做法

　　1、排骨洗淨，斬小塊

　　2、鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質,更好的去除腥味,另外這樣處理後湯水會比較清

　　3、用清水衝去浮沫，瀝乾水備用

　　4、鍋中熱油，爆香薑片，倒入排骨翻炒，調入鹽、生抽、老抽和雞精;這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至於太淡口

　　5、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然後將炒好的排骨連湯汁一起倒入;煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯

　　6、按下煮飯鍵，煮好後，攪拌均勻，就可以開吃啦

　　做法6、蒜蓉辣醬燒排骨

　　用料

　　肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙***一湯匙=15ml***、白糖一點點、姜 、蔥 、料酒

　　做法

　　1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水

　　2、蔥切段、薑切片

　　3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃

　　4、倒入半湯匙料酒炒勻

　　5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處

　　6、大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋

　　排骨的營養價值

　　排骨根據部位的不同，可分為多種，其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。

　　小排的上邊是肋排和子排，子排是指腹腔連線脊背的部分，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜片狀。

　　肋骨是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質較瘦，口感較嫩，但是因為有一側連線脊背，所以骨頭比較粗。

　　排骨的功效

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　排骨的使用效果

　　味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。