竹筍怎麼做菜
嚐鮮無不道春筍”,春筍味道鮮嫩,營養豐富,而且水分充足,春天多吃春筍是最好的,被譽為春天的“菜王”。既然春筍那麼好,平時就應該多吃一些。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!
竹筍做菜的方法具體如下:
春筍豆腐湯的做法:
主料:春筍 ***3根***、內酯豆腐 ***1盒***
輔料:香椿苗 ***適量***、枸杞 ***適量***
做法:
1、內酯豆腐取出,切小塊.;香椿苗洗淨,瀝水。
2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
3、春筍切片,入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出,去草酸,除澀味。
4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐,旺火燒開。
5、轉至小火調入鹽、枸杞,慢煮5分鐘。
6、倒入洗淨的香椿苗,即可關火。
三杯竹筍的做法:
主料:春筍 ***400克***
輔料:九層塔 ***1枝***、紅蔥頭 ***5個***、朝天椒 ***2個***、姜 ***2片***
做法:
1、紅蔥頭剝皮、去根,切小塊;薑切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗淨,取葉片待用。
2、春筍去殼,切成滾刀塊。
3、鍋置火上適量油燒至7成熱,放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。
4、另起鍋,注入香油燒至5成熱,放入蒜粒、紅蔥頭、薑片、朝天椒爆香。
5、放入筍塊,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6、鍋中調入米酒,大火燒至湯汁漸濃。
7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。
春筍砂鍋煲鴨湯的做法:
主料:春筍 ***1根***、番鴨 ***1腿***
輔料:胡蘿蔔 ***半根***、生薑 ***1小塊***
做法:
1、把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好,生薑切片備用。
2、溫開水倒入砂鍋煲內,倒入洗好的鴨腿和生薑片。
3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。
4、待小火煲到40分鐘了,撇去浮沫倒入胡蘿蔔片。
5、倒入春筍,蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。
6、倒入適量的鹽巴,就可以出鍋了
油燜春筍的做法:
主料:春筍 ***300g***去殼******
輔料:油 ***適量***、鹽 ***適量***、香蔥 ***適量***、鮮醬油 ***適量***、老抽 ***適量***、糖 ***一勺***、白胡椒粉 ***適量***
做法:
1、春筍去殼洗淨,香蔥洗淨
2、用刀的平面將春筍拍破,再切寸段
3、放入沸水中焯水3分鐘撈出備用,香蔥切段
4、鍋中倒入適量油,將油燒熱後放入幾根蔥白爆香
5、倒入春筍翻炒片刻,調入半勺鹽、鮮醬油、老抽、一勺糖
6、翻炒均勻後倒入小半碗清水,蓋上蓋子燜5到8分鐘
7、湯汁收至濃稠後,將剩餘的蔥段放入,撒點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。