冬筍怎麼做菜

　　冬筍是竹筍剛剛發芽時的筍芽，其中含有豐富的熱量、維生素、蛋白質和膳食纖維，同時還含有人體所需的大量的微量元素，具有清熱益氣、通腸排便、消油膩、解酒毒等作用。冬筍本身味道鮮美，但是冬筍怎麼做好吃呢?這個還是有些小竅門。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　冬筍做菜的方法具體如下：

　　在菜市場我們看見冬筍都是用冷水泡著的，這是因為冬筍本身有微微的苦味，有水泡一段時間可以減輕苦味，這也是冬筍怎麼做好吃的前提哦。冬筍一般做湯時最好吃且是最養生的。

　　冬筍雞湯

　　材料：

　　一斤二兩左右土雞一隻、冬筍、胡蘿蔔、香菇適量、蔥姜適量，鹽少許。

　　做法：

　　1、雞洗淨，放砂鍋內加足量水，放蔥姜

　　2、大火燒開轉小火，煲1.5小時，中間用漏勺撇出浮沫

　　3、1.5小時後，撈出蔥姜，冬筍，胡蘿蔔，香菇洗淨切塊放入湯煲，繼續煲半小時，放少許鹽即可!

　　胡椒冬筍湯

　　材料：

　　用料冬筍罐頭1個，胡蘿蔔1根，油豆腐50克，高湯1000毫升，辣椒醬少許，精鹽、雞精、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、冬筍洗淨，切片

　　2、油豆腐切塊，胡蘿蔔洗淨切條

　　3、鍋中加色拉油燒熱，下辣椒醬、油豆腐略炒，倒入適量高湯煮沸，下入冬筍、胡蘿蔔，調入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鐘即可

　　通過上面兩道冬筍燉湯的做法，大家一定對冬筍怎麼做好吃有了一定的瞭解。但是在吃冬筍的時候要注意一些冬筍的禁忌。冬筍不能與紅糖一起食用，紅糖性溫入脾，兩者同吃會生成賴氨酸糖基，這個對身體不好。

　　冬筍剝皮的方法：

　　剝皮方法一

　　大的竹筍，先把竹筍放平，然後用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然，要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕鬆就去皮了。小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭鬆，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。

　　剝皮方法二

　　先用刀把冬筍的尾部用刀切掉

　　左手倒著拿冬筍大頭在上，右手拿刀至上而下往下劃開冬筍的皮不要過於用力，穿透所有的皮即可

　　放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了