什錦炒豆芽怎麼做最好吃

　　黃豆芽是餐桌上經常出現的蔬菜之一，什錦炒豆芽也是一般家庭常做的美味。以下是小編收集整理的什錦炒豆芽好吃做法，希望對你有幫助。

　　製作什錦炒豆芽的食材

　　什錦炒豆芽好吃做法

　　1.胡蘿蔔去皮

　　2.黃豆芽洗淨

　　3.韭菜洗淨

　　4.雞蛋

　　5.胡蘿蔔切絲備用

　　6.韭菜切段備用

　　7.雞蛋磕入碗中

　　8.雞蛋製成蛋皮絲備用

　　9.取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至6成熱，下胡蘿蔔絲

　　10.炒至8成熟出鍋備用

　　11.炒鍋加熱油燒至8成熱，用蔥薑絲爆鍋

　　12.下黃豆芽

　　13.翻炒至5成熟

　　14.下入胡蘿蔔絲翻

　　15.再下入韭菜段炒至斷生

　　16.下蛋皮絲

　　17.加鹽調味，翻炒均勻出鍋

　　18.裝盤

　　黃豆芽的功效

　　從中醫的角度來說，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。另外黃豆芽具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效，對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

　　2、補血益氣：黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

　　3、明目：可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。

　　4、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

　　5、養顏護膚：能增強面板的抗損傷能力。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

　　6、健腦：黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。

　　7、抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。

　　8、通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果。