炒田螺的做法大全

　　田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。下面就讓小編給你介紹一下。

　　炒田螺的好吃做法一、

　　材料

　　原料:田螺 500g

　　配料:蒜頭、薑片、小紅椒、豆豉、鹽糖、醬油

　　做法

　　1、田螺先洗淨，用鉗子將尾部剪開，將內臟洗淨。

　　2、用大量洗水洗淨田螺後，加入鹽，清潔田螺表面的汙泥。

　　3、將姜、蒜頭、小紅椒切好備用。

　　4、起油鍋，將姜粒、蒜茸放入鍋裡爆香。

　　5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味進入田螺。

　　6、加入豆豉，繼續翻炒2分鐘，一定要用大火，使配料的味道進入田螺裡面。

　　7、加入生抽、、鹽、糖，繼續翻炒2分鐘。

　　8、加入2碗清水和小紅椒，一起燜3分鐘，待水份收幹即可。

　　炒田螺的好吃做法二、

　　材料

　　螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精

　　做法

　　1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨;

　　2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;

　　3.準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉;

　　4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;

　　5.餘油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;

　　6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～

　　炒田螺的好吃做法三、

　　材料

　　田螺肉，蒜蓉豆豉醬，薑絲少許，料酒少許

　　做法

　　1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會有泥沙。

　　2、炒鍋放油燒熱，下薑絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然後再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻後，加入金不換炒勻即可。

　　炒田螺的好吃做法四、

　　材料

　　田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml***這裡的量都是我估摸的***

　　做法

　　1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗幹剁去螺蒂，洗淨瀝乾水分。

　　2、洗淨所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。

　　3、猛火燒乾鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。

　　4、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鐘***其間要不停翻攪***

　　5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。

　　6、如果太乾可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。

　　小訣竅

　　1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村裡的菜地裡隨處可見，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。

　　2、炒田螺最關鍵要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味;火候太過，螺肉又很難吸出來。