炒茄子的做法大全

　　炒茄子烹製簡單，用料較少。茄子有一定的營養價值，具有保護心血管、抗壞血酸、防治胃癌、抗衰老等作用。下面就讓小編給你介紹一下。

　　炒茄子的好吃做法一、

　　材料

　　茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片

　　做法

　　1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。

　　2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。

　　3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

　　4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。

　　5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。

　　炒茄子的好吃做法二、

　　材料

　　橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.將糖，醬油，醋放小碗裡混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗淨，擦乾水，切成0.2釐米厚的片。

　　2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘;加蒜，炒30秒;加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。

　　3.將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。

　　4.將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可剷出。

　　炒茄子的好吃做法三、

　　材料

　　茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙

　　做法

　　1.茄子洗淨，切成長段後切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝乾油脂備用。

　　2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻，最後加入香菜碎拌炒數下即可。

　　炒茄子的好吃做法四、

　　材料

　　油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子

　　做法

　　1、把茄子皮削了洗淨，根據自己喜歡切成絲***不要太細了***或者丁，切好後放鹽，淹上十幾分鍾。

　　2、油熱放辣椒***有喜歡肉的可以放肉***，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋裡煸炒。

　　3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。

　　小訣竅

　　用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來後的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那麼多的油。