鹿肉怎麼做菜

　　提到鹿肉,相信絕大多數的人只聞其名不知其效,因為鹿肉並非是我們日常生活中所吃的消費肉類,所以大眾對鹿肉的概念僅僅停留在“野味”、“滋補”的認識。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　鹿肉做菜的方法具體如下：

　　香菇鹿肉的做法：

　　1.幹香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時，回軟後洗淨切碎

　　2.姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水

　　3.鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個方向攪打成溼潤的肉泥

　　4.肉泥中加蔥末、蠔油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續按一個方向攪拌若是覺得餡幹可在此加花椒水調整上勁兒

　　5.加入香菇碎、香菜碎繼續上勁，最後加橄欖油製成餃子餡

　　6.取適量麵粉，用加了鹽的溫水揉成柔軟的麵糰，醒半小時中間要揉二次，麵筋會更好

　　7.擀成大小合適的餃子皮，包上肉餡，用開水煮三個滾開，浮起即熟

　　時蔬熘鹿肉的做法：

　　1.鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，漲發2小時以上，洗淨瀝乾，水澱粉上漿待用

　　2.菜分別切片待用

　　3.鹿肉焯過水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味，撈出

　　4.鍋內留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味後，放蔬菜片煸炒

　　5.入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋

　　花雕鹿肉燒冬筍的做法：

　　1.將鹿腩肉用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味

　　2.鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過

　　3.淨鍋入油，三成熱時下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水份

　　4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會兒，加適量水、香葉、丁香，大火燒開，關中小火燉1小時左右

　　5.冬筍洗淨切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可。

　　三參燉鹿肉的做法：

　　材料

　　用料原材料：丹蔘20克，黨蔘15克，沙蔘10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨湯700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、將幹丹蔘、黨蔘、沙蔘用溫水漲發好，薑切片待用，鹿肉切片汆水待用。

　　2、淨鍋上火，放入鹿骨湯、鹿肉、薑片、三參，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。

　　功效

　　丹蔘、黨蔘、沙蔘均有強心進補之功效，能養血行氣，有益人體健康。

　　愛心提示

　　湯養心益胃，但孕婦忌用。

　　說明

　　鹿骨湯是一種用鹿骨頭製取的湯，它由鹿骨500克、清水4000克、生薑50克用小火燉制4小時以上即成。