臘肉怎麼做菜

　　臘肉是一種很有家鄉味道的美味，臘肉怎麼炒好吃呢?來學學臘肉的家常做法.那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　臘肉做菜的方法具體如下:

　　幹鍋茶樹菇的做法:

　　食材用料：新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、幹鍋茶樹菇

　　做法：

　　1.臘肉放鍋內蒸20分鐘蒸軟

　　2.茶樹菇洗淨，掰斷

　　3.茶樹菇放滾水內焯2分鐘，撈出瀝乾水

　　4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段

　　5.鍋內少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發皺

　　6.倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入幹鍋邊加熱邊食用即可!***若無干鍋直接炒熟一樣***

　　幹鍋臘肉的做法:

　　主料：臘肉 ***500***蒜薹 ***適量***萵筍 ***適量***

　　調料：鹽 ***適量***味極鮮 ***適量***小米椒 ***適量***姜 ***適量***雞精 ***適量***

　　1把臘肉泡泡洗淨

　　2用煮鍋煮到8成熟撈起

　　3涼一涼，切薄片

　　4把萵筍去皮，洗淨切長條

　　5把蒜薹洗淨切段，用鹽拌均勻醃製10分鐘

　　6小米椒洗淨切丁，姜洗淨切絲

　　7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉

　　8用那臘油把薑絲萵筍煸炒一會

　　9加小米加少許的鹽翻炒均勻

　　10加臘肉片，味極鮮

　　11加少許的水燜一會

　　12加雞精翻炒均勻出鍋，裝幹鍋裡，可以加熱吃

　　小竅門：

　　1臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是幹鍋

　　2吃的就是那香味，還可以加熱煮的

　　3不用加太多的調味品，把臘味壓住了

　　4萵筍和蒜薹不可久炒

　　蒜苗炒臘肉的做法:

　　主料：臘肉 ***適量***蒜苗 ***適量***洋蔥 ***半個***

　　調料：蔥姜 ***適量***辣椒 ***適量***生抽 ***適量***鹽和雞精 ***適量***

　　1準備原料

　　2臘肉切薄片

　　3洋蔥切絲，蒜苗切段

　　4熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，

　　5下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香

　　6最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可

　　臘肉炒茄丁的做法:

　　主料：茄子 ***適量***臘肉 ***適量***

　　調料：青椒 ***適量***小米辣 ***適量***蔥 ***適量***姜 ***適量***蒜 ***適量***鹽 ***適量***糖 ***適量***醋 ***適量***生抽 ***適量***

　　1茄子洗淨，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘後擠幹水份。

　　2臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。

　　3蔥薑蒜切末。

　　4青椒切丁，小米辣切粒。

　　5炒鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出。

　　6續一點油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。

　　7加入臘肉炒勻。

　　8放入茄丁翻炒。

　　9生抽和醋，一點糖，加點水調成汁，倒入。

　　10大火翻炒，收汁後撒上蔥綠即可。

　　小炒臘肉的做法:

　　主料：臘肉 ***適量***

　　調料：蒜苗 ***適量***紅椒 ***適量***植物油 ***適量***料酒 ***適量***生薑 ***適量***紅油豆瓣醬 ***適量***

　　1臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。

　　2把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。

　　3鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。

　　4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

　　5倒入臘肉片，小火翻炒。

　　6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

　　7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。

　　8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

　　小竅門：

　　1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗乾淨方可用來烹製。

　　2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。

　　3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。

　　青椒炒臘肉的做法:

　　主料：臘腸 ***2根***臘肉 ***1條***紅椒 ***1個***青椒 ***2個***

　　調料：蒜頭 ***適量***鹽 ***適量***生抽 ***適量***

　　1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。

　　2將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

　　3起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。

　　4加入青紅椒一起煸炒。

　　5鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。

　　6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。