肉鬆怎麼做菜

　　肉鬆是我國著名的特產,具有營養豐富,味美可口,攜帶方便等特點.肉鬆用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　肉鬆做菜的方法具體如下：

　　肉鬆的做法：

　　材料

　　淨瘦肉500g，咖哩粉，醬油，鹽，糖

　　做法

　　1.將肉放在水裡煮幾分鐘，然後去血沫。

　　2.煮好之後是這樣子滴～～

　　3.然後切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋裡。我煮了大概2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣。

　　4.用高壓鍋煮肉有一個好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。還可以弄得更爛一點哈。

　　5.然後加入咖哩粉、糖、醬油、鹽，開啟開關，在高壓鍋裡炒。

　　6.這就不停的翻炒，炒到幹為止，成品就是這樣滴。

　　家制豬肉鬆的做法：

　　材料

　　主料：瘦豬肉500克，

　　調料：醬油3克，鹽2克，白砂糖50克，姜3克，大蔥10克，料酒3克，味精2克

　　做法

　　1.原料處理：將瘦豬肉洗淨血水，切成約2釐米的肉塊放入鍋中。

　　2.煮制：加少許清水置於旺火上煮沸，然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和蔥段，改用文火煮5至6小時，待湯汁稍幹後，用鏟子將肉攪碎。

　　3.烘炒：將平底鍋置於文火上燒熱，倒入碎肉反覆翻攪烘炒，待其成為不含水份的細碎肉末時，撒入白糖和味精，繼續翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。

　　豬雞肉鬆的做法：

　　材料

　　剩下的豬排，雞排的碎肉，蠔油，醬油，鹽，糖

　　做法

　　1、在不粘鍋上放油燒熱，倒入豬排雞排肉***無骨***炒至金黃;

　　2、放蠔油，醬油，鹽，糖，如果喜歡辣的朋友可以加點辣.繼續翻炒，炒至無醬汁為止;

　　3、倒出放入錫紙中，再放烤箱烤15分鐘，烤箱溫度400。

　　小訣竅

　　喜歡重口味的朋友可以多放蠔油

　　肉鬆蔥花蛋糕的做法：

　　材料

　　雞蛋3個，低筋麵粉60g，砂糖30g，，玉米油30g，鹽1g，白醋幾滴，肉鬆，大蔥花。，***6寸蛋糕的量***

　　做法

　　1、雞蛋蛋黃蛋白分離，蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上***大粒的切成2半***，泡好後撒上低粉，備用;

　　2、蛋黃加入10g砂糖打散;倒入玉米油，攪拌均勻;

　　3、加入紅酒攪拌;

　　4、加入過篩的麵粉，快速翻拌成麵糊;

　　5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入10g砂糖，打至溼性發泡，加入剩下的10g砂糖，打至乾性發泡，蛋白紋路明顯，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角;

　　6、將打發好的蛋白分3次與麵糊拌勻;

　　7、烤盤鋪上烤紙，將麵糊倒入烤盤中，在上撒上適量的肉鬆，再撒上大蔥花;

　　8、烤箱預熱175度，上下火，15-20分鐘，烤至四周邊緣有點點微皺***以個人烤箱溫度為準***。取出後晾涼，切成小方塊。

　　肉鬆的營養價值

　　每100克豬肉鬆含有能量373千卡，蛋白質41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，葉酸5.3微克，膽固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黃素0.24毫克，煙酸4.7毫克，維生素E2毫克，包括多種微量元素在其中。

　　豬肉鬆的主要營養成分

　　是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥鬆，易於消化。

　　豬肉鬆可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

　　肉鬆的相關人群

　　一般人均可食用，肥胖者、糖尿病患者忌食。

　　肉鬆的食物相剋

　　豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。