菜花炒肉怎麼做好吃
菜花炒肉是一道家常小菜,做法簡單,需要菜花和五花肉,輔以朝天椒即可作成。具體呢?下面小編告訴你。
菜花炒肉的做法
1、將裡脊肉切成條兒狀或是片兒狀,用適量薑末、料酒、醬油、澱粉醃製5-10分鐘左右,花菜掰成小塊兒;
2、熱油***可稍多一點兒***,將醃好的裡脊肉放入翻炒,均勻變色之後立刻盛出;
3、再熱油,放花椒、幹辣椒爆香,將花菜倒入,翻炒1分鐘左右,將炒好的肉放入,翻炒幾下,放少許白糖和料酒,繼續翻炒,確認糖沒有粘黏區域性之後放鹽、雞精,翻炒出鍋。
菜花炒肉營養價值
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜--菜花含量較高,每100克中含維生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍,維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩,味甘鮮美,食用後很容易消化吸收。古代西方人發現,常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
菜花營養分析:
1. 抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管:
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險;
3. 豐富的維K:
有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
4. 解毒肝臟:
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生;
5. 維C使者:
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長;
6. 生物活性:
據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
7.減肥:
由於菜花的含水量高達90%以上,所含熱量較低***每杯23~32千卡***,因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發胖。[2]