豬肉怎麼做菜好吃

　　大家喜歡吃豬肉嗎?吃豬肉能為我們人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，那麼豬肉怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家好吃的豬肉做法!

　　照燒汁豬肉炒雜豆的做法

　　材料

　　雜豆1杯，荷蘭豆1包***可以不加***，豬肉450克，洋蔥1個，蒜蓉1湯匙，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量，生抽2湯匙，胡椒粉少許，耗油1茶匙，照燒汁4湯匙

　　做法

　　1.雜豆用姜加熱水燙一下，瀝乾。荷蘭豆去頭尾， 去根。

　　2.豬肉用基本調料***醬油、生粉、糖、鹽、水和油***加2湯匙照燒汁醃15分鐘。

　　3.大火下油起鍋，爆香蒜蓉，放豬肉下去炒至7成熟。加洋蔥，荷蘭豆，加2茶匙生抽，少許胡椒粉炒至軟身。

　　4.加入雜豆炒勻，加水蓋過1/2材料高度煮2-3分鐘。加入1茶匙蠔油，4湯匙照燒汁炒勻即成。

　　冬菜豬肉煎餃的做法

　　材料

　　原材料

　　冬菜………50克豬肉末……400克麵糰………500克

　　調味料

　　鹽…………6克味精………7克糖…………8克

　　做法

　　1、將豬肉剁成泥後與冬菜一同盛入碗內;

　　2、再往碗內加入所有調味料拌勻成餡;

　　3、取一面皮，內放20克餡料;

　　4、將麵皮對摺包好;

　　5、再將麵皮的封口處捏緊;

　　6、將做好的餃子入鍋蒸熟後取出，再入煎鍋煎至金黃色即可。

　　特別提示

　　冬菜要洗淨以免有沙。

　　豬肉的注意事項

　　1.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　2.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

　　3.豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

　　4.種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：***1***肉皮厚而硬，毛孔粗，面板與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。***2***瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

　　豬肉的清洗方法

　　第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。