紅燒肉的花樣吃法

　　提起紅燒肉，印象裡就是大塊吃肉的場景，其實同樣的紅燒肉，如果變一種吃法，就會是另外一種味道。比如把紅燒肉包入糯米中，可以做成紅燒肉粽;還可以把紅燒肉剁碎連著湯汁一起夾入麵餅中，就是家庭版的肉夾饃;或者在燉肉的時候把肉塊切小點、再配上香菇、馬蹄、洋蔥，就可以做成滷肉飯。

　　推薦：

　　滷肉飯

　　原料　五花肉400克，幹香菇50克，馬蹄100克

　　配料　洋蔥半隻

　　調料　老抽醬油1勺約15毫升，生抽醬油2勺約30毫升，料酒2勺約30毫升，鹽半茶匙約2克，綿白糖2勺約16克

　　步驟

　　香菇用冷水泡發，清洗乾淨後去蒂切成0.5釐米大小的方丁，泡香菇的水不要倒掉;馬蹄去皮後切同樣大小的丁。

　　五花肉切成1釐米大小的塊，洋蔥也切同樣大小的片。

　　鍋中倒油加熱，放入洋蔥慢慢炒香並煎至金黃後，倒入五花肉翻炒。

　　將五花肉完全翻炒變色，並煸炒出油，倒入老抽醬油繼續翻炒大約5分鐘，然後倒入料酒、生抽醬油、泡髮香菇的水注意不要把雜質也倒入，水面要完全沒過肉，中火燒開後，加入鹽和香菇、馬蹄，轉小火蓋上鍋蓋慢燉約45分鐘，中間儘量不加水，如果需要也要加熱水。

　　肉爛後，加入糖，以大火繼續燉，並至湯汁只剩下一點即可。

　　將肉連著湯汁盛到米飯上，即為香噴噴的家常滷肉飯。

　　紅燒肉燜飯的做法

　　1.五花肉切小塊，加入適量料酒和澱粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁。

　　2.鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用。

　　3.倒入洋蔥丁煸炒。

　　4.煸炒15分鐘左右，直至明顯變色、縮小。

　　5.加入土豆丁和炒好的肉塊，略微翻炒後加入醬油。

　　6.翻炒均勻，加入適量鹽。

　　7.加入淘好的大米，翻勻。

　　8.將其倒入電飯煲中鋪平，加入清水，稍稍高出食材，啟動煮飯程式，完成。