紅燒肉的家常做法推薦

　　紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。你想了解好吃美味的要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹講一講紅燒肉的家常做法。

　　紅燒肉的家常做法一

　　紅燒肉的材料

　　帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生薑拍扁

　　紅燒肉的做法

　　1、帶皮五花豬肉，切小塊。

　　2、起鍋入油，油7-8成熱時，入肉塊煸炒透。

　　3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生薑，翻炒至均勻上色。

　　4、添涼水淹沒肉塊，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。

　　紅燒肉的家常做法二

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉1條，冰糖***五花肉量的1/3***

　　調料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，薑片，鹽，植物油，水

　　紅燒肉的做法

　　1、五花肉洗淨，拔毛。

　　2、熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。

　　3、冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。

　　4、等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。

　　5、倒入除鹽以外的其他調料，小火燉到肉軟爛後，加鹽調味。

　　紅燒肉的小訣竅

　　1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。

　　2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

　　3、炒糖色後，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入後立刻蓋上。

　　4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。

　　紅燒肉的家常做法三

　　紅燒肉的材料

　　帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。

　　紅燒肉的做法

　　1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

　　2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

　　3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

　　4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

　　5、轉小火微沸，一個半小時。***中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。***

　　6、轉入炒鍋中***不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了***，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

　　7、加入冰糖***老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了***，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。

　　紅燒肉的家常做法四

　　紅燒肉的材料

　　帶皮的五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，鹽，高湯

　　紅燒肉的做法

　　1.肉飛水去血沫，盛出空幹水份備用。

　　2.涼鍋加油，放入白糖，用小火炒糖。

　　3.糖在油中變成黃褐色並起泡沫時將肉加入及蔥薑蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒後加入高湯。

　　4.燜15分鐘後加鹽，大火收汁，汁濃時淋上少許香油出鍋將盤即可。

　　紅燒肉的小訣竅

　　1***如果沒有高湯或雞湯，用水代替也可以，只是味道稍欠點。 2***鹽不要太早加入，以免破壞肉的營養。

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