凍花蛤怎麼洗

  蛤蜊,又被稱為花蛤、文蛤、西施舌等,不僅具有很高的營養價值,還有一定的美食價值。但其做法卻極為講究,清洗就是其中的一道重要環節。如何清洗凍蛤蜊成為了蛤蜊最終走上餐桌的關鍵一環。那麼具體應該怎麼洗呢?隨著網小編去了解一下吧!

  凍蛤蜊的清洗方法:

  第一步:挑選鮮活的蛤蜊,先用清水淘洗幾遍,直到水不發渾為止。然後,以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水,這裡的鹽可以用食用鹽,但用海鹽效果更好,可以跟小販要一點。

  第二步:等鹽粒完全溶解後,將蛤蠣倒入,水要沒過蛤蠣。然後再水裡加入幾滴食用油,用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了,大約2個小時後,蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了,可以放心的用來烹製美食啦。當然,如果有時間,泡的時間越長效果越好,但不可超過一天,否則蛤蜊會瘦。

  第三步:撈出吐淨泥沙的蛤蜊,用清水沖洗乾淨就可以做菜了。

  這樣清洗出來的蛤蜊還是相當乾淨的喲,喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。

  凍蛤蜊肉清洗最乾淨方法::

  如果你買的是蛤蜊肉又應該怎麼清洗呢?方法也很簡單。

  先將蛤蜊肉用開水燙煮,然後用燙煮的水將蛤蜊肉反覆用手揉搓,如此反覆幾次後蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。最後,將蛤蜊肉撈出後再用清水過一下即可食用。此外,還可以把去殼的蛤蜊肉放入清水中,加一兩匙食鹽,順著一個方向攪拌,再用清水沖洗即可。

  凍蛤蜊的做法大全

  羅勒炒蛤蜊

  主料:

  蛤蜊500克

  調料:

  小米椒2個、蒜5粒、羅勒5克、香蔥適量、啤酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1/2勺

  做法:

  1、蛤蜊洗淨,放入淡鹽水中浸泡兩個小時,使其吐出泥沙洗淨。

  2、蒜、辣椒切片,香蔥切段,羅勒洗淨取葉片備用。

  3、鍋置火上適量油燒熱,爆香蒜片、蔥段、紅辣椒。

  4、放入控乾的蛤蜊,烹入啤酒。

  5、炒至蛤蜊個別開口,加入蠔油、生抽、白糖翻炒,加蓋燜煮片刻。

  6、大部分蛤蜊開口後加入羅勒炒勻即可。

  辣炒蛤蜊

  主料:

  蛤蜊適量

  調料:

  蔥姜適量、乾紅辣椒適量、小香蔥適量、生抽幾滴、鹽少許

  做法:

  1、準備材料。

  2、將蛤蜊放鹽水中半天吐淨泥沙。

  3、將蔥姜切好備用。

  4、將紅椒絲在熱油鍋中煸香。

  5、放入蔥姜。

  6、倒入蛤蜊,翻炒。

  7、加入少許鹽,生抽幾滴,視情況加入少許水,蓋上鍋蓋。

  8、3—5分鐘,蛤蜊開口後撒上小香蔥即可。