雞蛋蒸花蛤怎麼做

　　花蛤蒸蛋是一道美食，主要食材是花蛤、雞蛋。味道鮮美,營養豐富,富含各種礦物質,有豐富的蛋白質,膽固醇也有很多.老少皆宜.今天小編為大家介紹花蛤蒸蛋的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　花蛤蒸蛋的做法一

　　材料

　　文蛤300克　　雞蛋4個　　高湯30克　　料酒大匙　　精鹽3克

　　做法

　　1.文蛤泡水、吐沙，洗淨後撈出備用;

　　2.雞蛋打入碗中攪勻，加入高湯、料酒、鹽拌勻，再放入文蛤;

　　3.放進蒸鍋中蒸至文蛤開口即可端出。

　　注意

　　鮮美軟糯。這道菜是燴菜，所以芡汁不宜過稠。

　　花蛤蒸蛋的做法二

　　材料

　　蛤蜊，雞蛋，鹽，醬油，雞粉，植物油，蔥

　　做法

　　1、蛤蜊用淡鹽水浸泡吐沙，可能我泡的時間不夠吧，沒見著吐啥沙出來。

　　2、雞蛋打散，加適量鹽、雞粉***可不加***打勻，再加入等量或略多些清水調勻。

　　3、蛤蜊用刀輕輕劃開點縫在水籠頭下衝洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太開了。

　　4、調好的蛋液過篩，這樣蒸出的蛋細膩。

　　5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8-10分鐘。

　　6、出鍋後澆上醬油即可，也可以再澆點植物油或撒點蔥更香。

　　蛤蜊的營養與做法

　　又名花蛤、文蛤、西施舌。

　　蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產於膠州灣內，棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底，以幹潮線以下產量最多。其棲息於泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰曆的初一、十五，落大潮後人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產則用挖蛤蜊船在深水處採捕。

　　蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

　　蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現在除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

　　現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

　　1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;

　　2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降;

　　3、人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　1、高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

　　2、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

　　蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。

　　中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹;能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

　　1、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病;

　　2、貝類中的泥腸不宜食用;

　　3、選購文蛤時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。