花甲怎麼洗快速
下正是吃河鮮、海鮮最好的季節,可是不少市民在處理花甲時,都覺得去沙這一道工序讓人苦惱。“剛買回來的花甲有很多沙,不處理乾淨口感會很差。”經常烹製花甲的朱先生說讓花甲吐沙的方式有很多,但是效果最好的是“搖一搖”,不僅能讓花甲把沙吐乾淨,時間還比較快速。“搖一搖”真的可以讓花甲快速吐沙?那麼具體應該怎麼洗呢?隨著網小編去了解一下吧!
花甲清洗快速的方法具體如下:
花甲清洗快速的方法之實驗準備
為了可以對比哪種方法讓花甲吐沙更快更乾淨,實驗員採用平常會使用的“清水吐沙法”“鹽加香油吐沙法”以及朱先生推薦的“搖一搖吐沙法”進行對比。
從市場購買的新鮮花甲、香油、鹽、三色容器***可密封***。
花甲清洗快速的方法之試驗過程
1、將新鮮花甲分成三份,分別裝在白色容器、紫色容器、綠色容器中。
2、白色容器使用“鹽加香油吐沙法”:先倒入清水,然後加入適量的鹽和香油,搖勻後靜置。紫色容器使用“搖一搖吐沙法”:倒入少量清水,把蓋子蓋好,讓容器密封,然後把容器左右、上下搖晃2分鐘,使用的力度不要太大,避免花甲的外殼破碎。綠色容器使用“清水吐沙法”:倒入清水,注意要沒過花甲,靜置一段時間。
3、靜置一段時間後,把白色容器、紫色容器、淡綠色容器裡的液體倒出,進行對比。
4、剛搖過的紫色容器中出現了很多渾濁物,而同樣的時間裡白色容器和淡綠色容器混濁物較少。
花甲清洗快速的方法之實驗結果
相比之下,紫色容器液體最為渾濁,其次渾濁程度中等的為白色容器的液體,使用“清水吐沙法”綠色容器最乾淨,只有少量的沙子被吐出,看來“清水吐沙法”“鹽加香油吐沙法”“搖一搖吐沙法”中的確“搖一搖吐沙法”的效果最好。從時間上來看,使用“搖一搖吐沙法”處理花甲的速度也是最短的。
花甲清洗快速的方法之實驗原理
“搖一搖容易引起花甲的應激反應,吐出殼內沙子。加鹽和香油的方法是利用加大花甲所處環境的液體濃度,讓花甲自然吐出沙子,不過這種方式相比使用搖晃方式來吐沙的過程較慢。”市第一中學生物老師汪老師介紹。
在姚家窪菜場一直做著水產生意的周老闆告訴記者,自己平時基本上都是使用“鹽水吐沙法”,“因為早上進貨後要賣上一天,如果用搖一搖的方式讓花甲吐沙,很容易造成花甲死亡,而且要找密封盒子也不方便。所以我們會在養花甲的水裡放點鹽,方便花甲吐沙。”周老闆建議如果買花甲的市民急需要烹製花甲的話可以使用“搖一搖”,用水清洗下,再“搖一搖”,如果不急需烹製,或者是早上買準備下午做晚餐的市民可以用“鹽加香油吐沙法”來處理花甲。
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