雞爪的製作方法
雞爪是雞的腳爪,可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。
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電飯煲滷雞爪:
特簡單,連火都不用開了。材料
:雞爪10只,五香粉1小匙,姜3片,幹辣椒3顆,鹽老抽味精適量,蔥半根。做法:1.雞爪洗淨手放入電飯煲中,加入調料。2.然後添入水,沒過雞爪即可。3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪,皮兒很容易破就可以了。注意:每個鍋的功率不同,時間還是看自己定,煮太久了就沒嚼勁兒了。煮好後不用馬上撈出來,多在湯裡浸一會兒。入味兒又上色,涼了也好吃。老抽有甜味兒了,就不用放糖。
紅燒雞爪:
材料:雞爪,椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。 做法:1.買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裡煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。 2.放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。3.放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,***注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷著***放醬油,炒一下,把雞爪上色。 4.放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮***如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味***,鹽,雞精,大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
營養功效
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
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