楊梅酒的做法

　　楊梅酒味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素,可生津解渴、和胃消食、止嘔止瀉,具有排毒養顏之功效,那麼，楊梅酒怎麼做？下面小編整理的楊梅酒的釀製方法，一起來看看怎麼做吧。

　　_楊梅酒的釀製方法_楊梅酒製作方法_楊梅酒怎麼做

　　楊梅是一種酸甜可口的水果，具有很高的食用和藥用價值，隨著人們對健康的重視，楊梅酒也逐漸成為人們比較熱衷的飲品之一，因此許多人都開始了探索，家庭自制楊梅酒成為了一種盛行。

　　楊梅酒的製作方法一：

　　工具/原料：楊梅500g、糯米白酒500ml、冰糖150g

　　步驟/方法：

　　1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。

　　2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

　　3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封儲存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。

　　4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

　　5、釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜餚時，味道格外好。

　　楊梅酒的製作方法二***泡浸法***

　　原料準備：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。

　　做法步驟：

　　1、將楊梅用鹽水泡浸15分鐘後,用清水洗淨;稱取100克冰糖備用;

　　2、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;

　　3、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾;把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中;

　　4、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分;

　　5、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處;每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了;

　　飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。

　　楊梅酒的製作方法三：

　　原料準備：準備楊梅***500g***、糯米白酒***500g***和冰糖***150g***即可。

　　步驟：

　　1、將挑選好的成熟新鮮楊梅摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗乾淨備用。

　　2、將準備盛放楊梅的廣口瓶清洗乾淨，晾乾備用。

　　3、將清洗好的楊梅放入乾淨的廣口瓶，按照一層楊梅一層冰糖的順序擺好，倒入糯米白酒，白酒只需沒過楊梅1-2公分即可。

　　4、將蓋子封閉好，在陰涼、避光、通風條件下儲存三個月，前一週可每隔三天搖晃下瓶子。

　　自制楊梅酒注意要點：

　　1、糖。糖在這裡是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。

　　2、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上乾淨的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。

　　3、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵，所以500克水果新增60ML的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉換法用酒則多些，以500克水果新增500ML白酒為宜。