果酒的做法

　　小編為您詳細介紹，哪些人不能吃果酒，果酒食用處理方法，果酒的食用禁忌等知識，更多請查閱網。

　　果酒的簡介

　　用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要額外新增酵母也能有一些發酵作用,但民間傳統做酒的方法往往曠日費時,也容易被汙染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

　　果酒的食用處理方法

　　喝時最好配沙拉或餅乾。一般來說,夏天要喝冰鎮的,冬天則要加溫,喝熱的果酒。不過,據日本前田內科醫院的醫生介紹,果酒雖然有益健康,但畢竟含有一定的酒精,因此也不宜喝得過多,一次最好不要超過1升,尤其是喝的時候要儘量避免空腹,最好用一點蔬菜沙拉或餅乾之類的食物下酒,在口味上也比較相配。此外,果酒多數酸甜美味,因此很受女性青睞,但醫生提醒,女性在經期前最好不要飲用太多的果酒,否則容易導致出血量過多。

　　1、好的果酒,酒液應該是清亮、透明、沒有沉澱物和懸浮物,給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如,紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應該是無色或微黃色;蘋果酒應該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。

　　2、各種果酒應該有自獨特的色香味。例如,紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣;白葡萄酒有果實的清香,給人以新鮮、柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

　　3、市場上出售的果酒大部分屬配製品,即由果汁經酒精浸泡後取露,再加入糖和其它配料,經調配色、香、味而製成。這種果酒一般酒色鮮豔,口味清爽,但缺乏醇厚柔各感,有時有明顯的酒精味。

　　4、汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應該勻細而滋滋作響,酒液散發著水果清香,喝到嘴裡可以隱約品出新鮮水果的味道,清涼爽口。

　　1、無花果酒

　　1.1、無花果酒是採用在成長過程中不需噴灑任何農藥的純天然綠色食品--無花果釀造而成。

　　1.2、製作步驟:無花果1斤,蜂蜜150克,白酒2斤;

　　1.3、製作方法:挑選成熟新鮮的無花果,揀去過熟而開裂者,洗乾淨,切去果蒂,略搗;裝入酒器中,倒入白酒和蜂蜜,攪拌後,密封浸泡1個月左右,每3天搖動1次。開封后,過濾去渣,即可服用。

　　1.4、功效與主治:潤腸開胃,化痔。用於便祕、痔瘡腫痛,出血;胃弱,消化不良等。

　　1.5、無花果含有糖類、枸櫞酸、蘋果酸、礦物質、維生素,以及蛋白質和脂肪的分解酵素等,除通便作用外,還有開胃、催乳、驅蟲、消炎、消腫、止痢等功效。

　　2、梅子酒

　　2.1、先用水洗乾淨,去蒂,清洗乾淨後再泡清水一夜,記得要常換水,目的為了去苦味及農藥;