楊梅酒的製作方法是什麼

　　梅是一種珍貴的水果。楊梅既是一種酸酸甜甜的水果，同時也是一味“特殊”藥物。下面小編為大家介紹楊梅酒的製作方法，歡迎閱讀。

　　楊梅酒的製作方法一

　　1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨，濾幹。

　　2.稱取100克冰糖備用，待加入。

　　3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒，請選用正宗白酒。

　　4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾，自然風乾。

　　5.把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中帶裝入。

　　6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放，根據個人口味。

　　7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分，切記。

　　8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。

　　9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了。

　　楊梅酒的製作方法二

　　1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯 枝落葉等。

　　2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。

　　3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

　　4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃***不能用鐵鍋***經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

　　5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中***發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒薰8~10小時***每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。

　　6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。

　　7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。

　　8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。

　　9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。

　　喝楊梅酒的好處

　　通常配製楊梅酒的製作方法簡單，食材收集方便，同時酒味獨特，果香醇正，爽口。而冰鎮楊梅酒是人們夏日必選的冷飲，是男女老少皆宜的飲品。

　　據古代醫書記載，夏日飲用楊梅酒能夠幫助人們消除暑氣，遠離夏日帶來的心浮氣躁，睡眠不穩，頭暈乏力，出汗除溼，利尿等症狀。

　　喝一杯楊梅酒還能促進食慾，並且有效治療不良飲食引起的腹瀉，腹痛，從而幫助人們及時殺滅體內的病菌。

　　楊梅酒中富含的營養物質，能夠幫助人們提高身體免疫力，有效抑制癌細胞生成以及擴長，從而達到強身健體，延年益壽的目的。