鳳尾牛肉乾製作方法是什麼

　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，那麼，?

　　主料

　　牛腱子肉 ***適量*** 香菜 ***適量*** 萵筍 ***適量***

　　輔料

　　生抽 ***適量*** 芝麻油 ***適量*** 花椒 ***適量*** 辣椒油 ***適量*** 蔥 ***適量*** 蒜 ***適量*** 雞粉 ***適量***

　　廚具

　　煮鍋

　　分類

　　中辣 拌 十分鐘 普通難度

　　1 1買回來牛肉的漂洗乾淨。

　　2 2鍋內加水燒開，放入洗淨的牛肉焯一下血水。

　　3 3準備好滷料八角、山奈、桂皮、香葉、幹辣椒段 、花椒、草果、茴香等。

　　4 4鍋內放少量油，放適量白糖不停的滑動到變紅起泡。放適量清水在鍋裡備用。

　　5 5焯好的牛肉和香料倒進高壓鍋裡，把先炒的糖色也倒進鍋裡放薑片 生抽、老抽和白糖適量。

　　6 6加適量水放入電高壓鍋，水量要沒過牛肉，調至燉肉檔，20分鐘。牛肉熟透了後繼續泡在滷料水裡越久越入味，吃多少撈多少。

　　7 7將滷熟的牛肉撈出切片。

　　8 8萵筍葉洗淨瀝乾水分切段。

　　9 9將萵筍葉用開水焯一下，撈出放入涼水過涼。

　　10 10過涼的萵筍葉放於一個大盆子裡備用。

　　11 11蒜剁成沫，拿一個小碗加入一點點水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、雞粉、香油等***按自己的口味調製佐料***

　　12 12切好的牛肉放在裝萵筍的大盆裡 放上香菜 把調好的佐料倒上去攪拌均因。就可以上桌了。

　　鳳尾牛肉乾小竅門

　　1.滷牛肉一定要用牛腱子肉.滷出的肉才不會柴，如果用精牛肉滷了以後吃著很柴 ，塞牙....

　　2.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　3.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。

　　4.一週吃一次牛肉即可，不可食之太多

　　牛肉食物禁忌

　　一般人都可食用，但牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以採用少食多餐的方法;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。