抹茶慕斯蛋糕的做法和配方是什麼
抹茶的味道很清新, 非常適合夏天做甜點蛋糕。快跟著小編一起學做抹茶慕斯蛋糕吧。下面是小編為你整理的抹茶慕斯蛋糕的做法和配方,不放一起動手試試吧!
抹茶慕斯蛋糕食材準備
抹茶慕斯蛋糕家常做法步驟
1.準備材料
2.把蛋黃和蛋白分開,在蛋黃中加入糖粉
3.攪拌均勻
4.加入牛奶和芝麻油
5.攪拌均勻
6.篩入抹茶粉和低筋麵粉
7.攪拌均勻至無顆粒狀
8.首先用打蛋器打發蛋白至起泡,第一次加入細砂糖
9.再打發,加入第二次細砂糖
10.最後一次加入細砂糖
11.打發至能倒立
12.將1/3的蛋白放入麵糊
13.切拌均勻
14.把13的麵糊加入到蛋白中,切拌均勻
15.放入模具,放入烤箱上下火150度,30分鐘
16.冷卻脫模
17.脫模
18.把抹茶蛋糕分開兩半,備用
19.準備慕斯液材料
20.用冷水侵泡吉利丁片至軟化
21.1分鐘左右,倒掉水
22.水浴加熱牛奶和吉利丁片
23.完全融化
24.打發奶油,把細砂糖放入奶油中
25.打發至有明顯細紋
26.將23放入到已打發好的奶油中
27.攪拌均勻
28.倒入一半的原味慕斯液,放入冰箱冷藏一下,約15分鐘
29.在原味慕斯上放上第二片蛋糕片,倒入抹茶慕斯液
30.放入冰箱,冷藏4個小時或過夜直到凝固。用熱毛巾或吹風機在模具周圍捂一會兒就很容易脫模了
31.美味的抹茶慕斯蛋糕就完成啦
抹茶的飲食文化
歷史
中國自明代以來,開始流行沖泡飲茶,中國抹茶茶道遂告失傳,中國古代文明的結晶――茶磨也隨之絕跡,中國抹茶***Matcha***形成歷史斷代,成為中國茶人心中永遠的痛。相反,九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶***Matcha***,在日本卻得到了發揚光大。日本人將品茶與宗教哲學、社會道德、品行修養融為一體,將飲茶上升到“道”的高度,獨具特色的日本茶道現已成為日本的國粹,引為國賓之禮,譽為日本之最。
21世紀初,中國旅日學者把抹茶攜歸祖國,在上海浦東新區建立了中國第一個抹茶工廠。研製發明了多項抹茶裝置,並取得專利,從此迎來中國抹茶第二春。引導中國抹茶走向世界。
文化
早在唐朝年間,人們就發明了蒸青散茶***碾茶***,還審訂了評茶色香味的方法,併成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發展為茶宴,當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法:把團茶擊成小塊,再碾成細末,篩出茶末,取兩錢末放入燙好的茶盞,注入沸水,泛起湯花品嚐色、香、味,佳者為上。清朝茹敦和在越言釋中說,古者茶必有點,其磑茶***抹茶***為撮泡茶,必擇一二佳果點心,謂之點茶。這裡所指的抹茶衝飲之道即為唐宋年間的中國茶道,由此可見,中國茶道***抹茶***已有一千多年的歷史了,比現今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來,卻不再流行抹茶了,而改用茶葉,沖泡喝湯,棄置茶渣。中國抹茶道遂告失傳,形成歷史斷代。在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶,就是通過當年的遣唐使]榮西在[中國學成後帶回日本,抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大。日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹,引為國賓之禮,譽為日本之最。
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