藍莓草莓慕斯蛋糕的做法的做法教程圖解

  草莓的酸甜與藍莓的酸甜,不知道你是否喜歡這兩種水果搭配出來的蛋糕呢?下面小編給大家帶來了藍莓草莓慕斯蛋糕的做法詳解,一起來學習吧。

  藍莓草莓慕斯蛋糕步驟

  1.吉利丁片用冷水泡軟,備用。

  2.將草莓清洗乾淨,去蒂,備用。

  3.將草莓切小塊。

  4.將草莓丁放進料理機打成草莓泥,這過程大概1分鐘左右,一定要把草莓泥打得非常細膩,這樣做出來的慕斯才會順滑,無顆粒。

  5.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加熱至融化。

  6.在草莓泥中加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。攪勻後的狀態是很順滑的。

  7.200克淡奶油加入20克白砂糖打發至六分發即可,稍有流動性狀態,千萬不要打發過度,否則會影響口感。

  8.將冷卻後的草莓泥與淡奶油混合,就是慕斯液了。

  9.在6寸圓形慕斯模外面先包一層保鮮膜,然後包上一層錫紙,防止滲漏。

  10.將烤好的6寸海綿蛋糕切成厚度約1cm的蛋糕片,取其中2片備用。

  11.將海綿蛋糕片放進模具底層。

  12.把草莓對半切開,切面對外碼放在模具邊緣,一個緊挨一個。

  13.倒入第一層慕斯液。

  14.再將第二片海綿蛋糕片鋪在慕斯液上方。

  15.再倒入剩下的慕斯液,將表面震盪平整***或者用刀背抹平***,這步驟很重要,如果不平的話,冷藏出來的蛋糕表現會有凹凸感,不夠完美。

  16.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小時以上,脫模時用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈,即可輕鬆脫模。

  17.脫模後,在表面放上草莓裝飾。

  18.最後放上藍莓裝飾,完成。