芝士蛋糕的做法和配方有哪些推薦
愛芝士蛋糕的人,會覺得每一口都是直入靈魂的濃郁。愛芝士蛋糕怎麼能不學做芝士蛋糕呢?下面小編就整理了一些芝士蛋糕的做法和配方,趕緊學起來,大展身手吧!
芝士蛋糕做法一:草莓果粒凍芝士蛋糕
做法:
1.用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉,留下餅乾片65克左右。用擀麵杖碾壓碎,越碎越好;
2.黃油用微波爐加熱融化成液體,倒入餅乾碎中,攪拌均勻後,鋪在模具底部,用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用;
3.吉利丁片在清水中浸泡備用。取一半草莓切成丁,另一半壓成泥備用
4.奶油乳酪放在碗中,碗放在一盆熱水中,一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細砂糖,繼續攪拌;
5.放入已經泡軟了的吉利丁片,遇熱它會融化,和奶油乳酪一起攪拌,至順滑無顆粒;
6.另取一個大盆,倒入淡奶油,加入剩下的20克細砂糖,用電動打蛋器打發,6、7成即可,不用全打發;
7.將奶油乳酪倒入打發的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥,繼續翻拌均勻;
8.從冰箱取出模具,倒入芝士糊,稍微磕一下,令表面平整。在冰箱中冷藏至少4個小時待凝固;
9.取出後我在表面隨意擠了些巧克力醬,再用草莓做裝飾即可。也可以取出直接就吃。
芝士蛋糕做法二:冰激凌口感的巧克力酸奶芝士蛋糕
做法:
一. 先做酸奶芝士糊:
1.奶油乳酪室溫軟化,加入白砂糖隔熱水打至順滑,倒入酸奶繼續隔熱水打勻;
2.吉利丁片提前涼水泡軟,瀝乾加入牛奶中,隔熱水融化,倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發;
3.倒入芝士糊中拌勻即成。等分到8個心形小模中***最好用裱花袋***,入冰箱冷凍~
二. 這時再做巧克力芝士糊:
1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻,加入室溫軟化的奶油乳酪繼續隔熱水拌勻。吉利丁片提前涼水泡軟,瀝乾加入牛奶中,隔熱水融化,倒入巧克力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發;
2.倒入拌勻即成。看看剛剛的酸奶芝士糊,用手摸一下不粘手了,即可倒入巧克力芝士糊***最好用裱花袋***,繼續入冰箱凍硬即可;
3.吃時直接拿出脫模。可灑可可粉裝飾,我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片,也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點冰淇淋的口感,也可靜至半小時,就是慕斯口感了。
芝士蛋糕做法三:抹茶凍芝士
做法:
1.消化餅乾6塊磨碎,加入融化的黃油攪拌均勻;
2. 模具中鋪上錫紙***便於脫模***,倒入拌過黃油的餅乾屑;
3. 把餅乾屑壓在模子裡壓平壓實;
4. 吉利丁2片***大約8G***放入牛奶中泡軟;
5. 芝士加細砂糖攪打均勻;
6. 抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中,加熱至吉利丁融化;
7. 抹茶牛奶液稍微冷卻之後倒入芝士糊中攪拌均勻;
8. 攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好餅乾底的模具中,把表面刮平後放入冰箱冷藏;
9. 表面裝飾:剪一張油紙中間鏤空成心形,把油紙鋪在蛋糕表面,撒上抹茶粉,再把油紙撤掉,即可。
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