照燒雞的做法

　　照燒雞的日本料理，採用新鮮雞腿、香菇、青椒及特製醬料烹飪而成，口味鮮嫩醇香，現有多種改進做法。由於口味鮮美、製作簡易，受到年輕人的極大青睞。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　照燒雞做法一

　　材料

　　雞腿肉、白洋蔥、味霖、醬油、水、

　　製作過程

　　1、準備醬汁：水、醬油、味霖比例 2：1：1。

　　2、鍋燒乾，雞腿帶皮朝下先入鍋煎。

　　3、並在雞腿上撒上一層薄薄的鹽。

　　4、煎至兩面金黃，8分熟。

　　5、先出鍋備用。

　　6、利用鍋裡的餘油，炒香白洋蔥並炒軟。

　　7、加入預先調好的醬汁煮開。

　　8、這時將煎好的雞腿肉放入醬汁煮到湯稠，就可以上菜了。

　　9、出鍋裝盤了。

　　照燒雞做法二

　　食材

　　去骨雞腿肉 300公克

　　香菇、青椒、紅甜椒 適量

　　山椒粉、芝麻 適量

　　醬油 100公克

　　白砂糖 50公克

　　米酒 50公克

　　製作步驟

　　1.將調味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時，煮汁即完成。

　　2.雞肉[1] 去除多餘的皮與脂肪，並去筋劃刀，以防止肉遇熱內縮;香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗淨切成塊狀備用。

　　3.雞肉撒上少許鹽巴醃漬10分鐘，再用酒1：5洗淨以去腥味，將水分瀝乾後，兩面沾上少許醬汁上色。

　　4.鍋裡放少許沙拉油，將雞肉帶皮的部分先煎，轉小火將雙面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒，先起鍋。

　　5.雞腿肉再入鍋，續煎至兩面金黃色後，邊放醬汁，煎至收汁。

　　6.雞肉起鍋後，以刀子切成容易的大小，於表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。