雞排怎麼炸又嫩又好吃

　　？小編下面給大家帶來了這種做法，香噴噴的雞扒外皮酥脆內裡鮮嫩多汁~想要雞排酥脆面衣非常重要，油溫火候也不能馬虎，來學習吧~

　　食材主料：雞胸肉1塊雞蛋1個

　　輔料：油適量鹽適量蒜適量生抽適量料酒適量椒鹽粉適量白糖適量低筋麵粉適量麵包糠適量

　　香噴噴的炸雞排步驟

　　1.雞胸肉是雞身上動的最少的部位 所以肉質較柴較硬 想要炸出酥嫩的雞扒 就要給肉先處理一下，逆著肉的紋理劃幾刀 然後再劃十字花

　　2.調醃料：生抽100毫升 料酒100毫升 少許糖 少許椒鹽料 沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽 調勻後雞肉放進去醃製20分鐘

　　3.做出香酥的雞排面衣非常重要 要兩層面衣，第一層 先裹上薄薄一層低筋麵粉 沒有低筋麵粉可以用普通麵粉和玉米澱粉按4比1的比例攪拌均勻，第2層沾薄薄的蛋液 然後沾上面包糠，沒有面包糠可以用地瓜澱粉代替

　　4.大火燒熱油到170度，丟一點麵包糠進去 馬上浮起來並且冒泡就說明油溫可以了 然後放入雞排 換中小火炸6-8分鐘

　　5.雞排內裡熟了以後開大火炸個幾秒把肉裡和麵衣的油炸出來 關火撈出瀝乾油即可

　　6.在紙巾上吸一下油 切塊淋上番茄醬即可~

炸雞排