雞爪子要怎麼做會比較好吃

  雞爪子宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。你想了解好吃的雞爪子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理的雞爪子做法推薦,望你採納。

  一、涼拌雞爪的做法

  材料

  雞爪500g,醬油半碗,米醋少許,蒜末半匙,指天椒,姜

  做法

  1、雞爪洗淨。

  2、鍋中加水、薑片,加入雞爪,煮滾後3至4分鐘即可。

  3、將雞爪撈出,立即用冰水浸泡,瀝水備用。

  4、準備調味汁:半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。

  5、將調味汁和雞爪涼拌均勻,醃製1小時左右即可食用。

  二、滷雞爪的做法

  材料

  雞爪,桂皮一小塊,茴香,花椒,料酒,醬油,蔥結、薑片,白糖,鹽,一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒幹

  做法

  1、雞爪剪去爪尖,清洗乾淨,瀝去水分;

  2、雞爪綽水,桂皮一小塊,與茴香、花椒放入香料袋;

  3、鍋中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒幹;

  4、待水沸時,投入雞爪;滷約20分鐘即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子

  撈出,開吃~~

  三、香菜雞爪的做法

  材料

  雞爪、香菜、八角、桂皮、當歸、蒜頭、生薑、生抽、味精、老酒、油、鹽、水、***辣椒***

  做法

  1、把雞爪洗淨、指甲減去,對半破開,放入熱水中過一遍。

  2、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜,聞到香味後倒入雞爪翻炒幾下,加適當的水。並把準備好的八角、桂皮、當歸倒入雞爪中,放入味精、鹽巴***多放一些***、生抽***調色***、老酒、***辣椒***調味。

  3、用小火燜煮10分鐘左右,偶爾翻動雞爪,待雞爪有色澤、入味即可。

  4、將雞爪裝入小盆,配料可以選出。再加入事先切好的香菜。

  5、攪拌。一盤香噴噴、好吃的香菜雞爪就完成啦。

  小訣竅

  我買了900克雞爪,放入3顆八角,根據雞爪的量放。

  切記:八角不宜過多,不然味道會變苦。

  三小塊桂皮;兩片當歸,如果是用根狀的當歸,大概大半根就行了。

  其實做菜主要就是火候和調味的掌握,多做做就會好吃起來。

  四、香辣雞爪的做法

  材料

  雞爪,指天椒,青椒,蒜頭,姜,米酒

  做法

  1、雞爪去甲洗淨用滾水沖洗,切開用糖,生抽,米酒,薑絲醃1小時***有時間最好醃過夜***;

  2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用***可放少少糖***,放油將雞爪爆炒幾分鐘***油放多一點點***

  3、然後將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒,這時可倒點米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;

  4、放點鹽炒熟青椒後,把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒,加點白糖調味,這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!