怎麼才能做出好吃的排骨飯

　　新鮮的排骨如果需要長時間儲存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可保鮮1個月不變質。現在就由小編來跟大家分享一下?

　　好吃的排骨飯做法一

　　材料

　　排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯

　　做法

　　1、排骨和洗淨撕開的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。

　　2、倒入薑片和蒜蓉。

　　3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨裡，加入少量海鮮醬及花生油。

　　4、全部拌勻後，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到醃製入味。

　　5、蒸籠上鋪上荷葉，把多餘的部分剪下來，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。

　　6、熟米飯放到荷葉上，再把醃製過的排骨和香菇鋪在上面，醃製汁均勻撒在上面。

　　7、蓋上蒸籠，水開蒸20分鐘。

　　小訣竅

　　1、排骨和香菇提前醃製入味，才能蒸。

　　2、沒有蒸籠和荷葉，可以用不繡鋼的盤子，裝米飯和荷葉，蒸制，不鏽鋼盤子傳導熱快，容易熟。

　　好吃的排骨飯做法二

　　材料

　　里肌肉大排骨5片，青蔥1支，蒜頭3個，姜1塊，水1200cc，滷包1包，醬油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，醬油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙

　　做法

　　1.將排骨洗淨並瀝乾水份，放入容器中再加入所有醃料攪拌均勻，醃10分鐘。

　　2.青蔥切段，薑切片，備用。

　　3.起一鍋，倒入適量的油，將油鍋燒熱至160℃，再放入作法1的排骨，讓排骨炸上色後撈起，備用。

　　4.另起一鍋，於鍋中放入3大匙油燒熱，將蒜頭、蔥段、薑片放入鍋中爆香。

　　5.再把醬油、冰糖、米酒倒入作法4中攪拌均勻，拌煮一下。

　　6.將水放入作法5中一起攪拌均勻，煮滾。

　　7.待作法6煮滾後，放入作法3的排骨，以小火滷約20分鐘即可撈出裝盤。

　　好吃的排骨飯做法三

　　材料

　　【主料】排骨　400克 、胡蘿蔔　半根、 玉米 100g、臘腸　一根

　　【輔料】香菇2-3個、姜 適量、蒜米　2瓣、生抽　30ml、亦舒堂火麻油　5g、蠔油15g、冰糖　3小顆粒、料酒20ml、鹽 適量

　　做法

　　1，準備好食材，玉米洗淨，香菇、胡蘿蔔切丁，排骨洗淨切塊。

　　2，排骨焯水，去除血水。

　　3，過水後的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、亦舒堂火麻油5g、薑絲醃10分鐘左右。

　　4，起油鍋，小火放入排骨煎至兩面金黃，加入生薑，蒜米兩顆，3粒冰糖，生抽10ml。

　　5，加入香菇，胡蘿蔔，倒入醃排骨剩下的調味汁和蠔油、鹽翻炒片刻即可，出鍋前將蒜米挑出來。

　　6，臘腸切片

　　7，米淘洗乾淨，依次鋪上食材臘腸

　　8，放生玉米粒

　　9，倒入第五步炒好排骨料

　　10，加少量的水，放高壓鍋調至煮飯檔即可。

　　好吃的排骨飯做法四

　　材料

　　里肌肉大排骨2片，醬油1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖1大匙，蔥末少許，蒜末少許，薑末少許，米酒2大匙

　　做法

　　1.排骨洗淨擦乾水分，裝入袋中拍打數下後取出，備用。

　　2.將所有醃料放入容器中，一起攪拌均勻，放入作法1的排骨拌均後醃浸20分鐘，備用。

　　3.起一鍋放入2大匙油燒熱後，將作法2的排骨煎一下撈出。

　　4.將作法3的排骨均勻地刷上醃料醬汁後，再放入已預熱至200℃的烤箱裡烤5分鐘，即完成。