怎麼炸蘑菇才好吃的步驟和烹飪技巧
軟炸蘑菇用了油炸的方式做出來的蘑菇依然得到了很多人的認可。你想自己動手做好吃的軟炸蘑菇嗎?現在,小編來告訴你軟炸蘑菇的做法。
軟炸蘑菇的做法步驟
軟炸蘑菇食材準備
平菇150克, 蛋清1個,幹澱粉50克,鹽5克,油400ml,椒鹽20克。
方法步驟
1、將平菇去根洗淨瀝水,撕成大片,加少許鹽抓出汁水待用;
2、將蛋清,幹澱粉和鹽攪勻打出泡饃調成蛋清糊;
3、將平菇放入蛋清糊中,攪勻,掛上漿,鍋中燒熱油至5成熱;
4、然後放入蘑菇,炸至變色撈出,然後將油升溫至7成熱時下入蘑菇復炸至金黃出鍋;
5、最後搭配上適量的椒鹽調味即可出鍋。
咖哩軟炸蘑菇的做法
軟炸蘑菇食材準備
平菇,麵粉,雞蛋,油,咖哩,鹽適量。
方法步驟
1、鍋中水燒開,加入少許油和鹽,放入平菇焯燙3分鐘;
2、將平菇過冷擠幹,撕成絲,然後放入溼麵糊中,然後放入蛋液中;
3、接著再沾上乾麵粉,鍋中油燒熱,放入蘑菇炸至變色變硬撈出;
4、油溫升高,放入蘑菇炸至金黃色撈出濾油待用,鍋中小火放入咖哩炒化;
5、然後倒入炸好的蘑菇,炒勻即可出鍋。
家常炸蘑菇的做法
軟炸蘑菇食材準備
平菇,麵粉,泡打粉,澱粉,花椒粉,鹽適量。
方法步驟
1、將平菇洗淨撕成合適大小待用;
2、麵粉和澱粉按2:1混合加入少許鹽和水和泡打粉調成糊;
3、鍋中燒熱油約170度,將平菇放入麵粉糊中掛糊,然後放入鍋中,中小火炸至金黃;
4、全部炸好後,將油燒熱,大火放入蘑菇復炸一次,撈出撒些椒鹽即可。
小貼士
復炸後更酥脆,不油膩。
軟炸蘑菇的技巧
1、挑選的蘑菇要新鮮,要將蘑菇的水分擠幹;
2、麵糊不能太稀,手抓沾上不易滴落就差不多;
3、炸的時候最好用中小火,方便控制,避免炸糊;
4、復炸,油溫高,火力大,但是時間要短。
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