冬蟲夏草的營養價值及功效

　　冬蟲夏草是我國的一種名貴中藥材，自古以來都被視為滋補珍品。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　冬蟲夏草具有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。與人蔘、鹿茸一起列為中國三大補藥。早在清代的《本草從新》中就有記載。因其名貴，素有“黃金草”的美稱，在民間也被稱之為“軟黃金”，又因其獨特的滋補功效，在青藏當地被稱為“神仙草”。

　　新鮮冬蟲夏草營養價值更高

　　據《中藥大辭典》記載，蟲草補虛損，益精氣，治陽痙遺精、腰膝痠痛、病後虛弱。蟲草中含有大量的蛋白質與氨基酸，還有確保蟲草功效的關鍵成分蟲草素、蟲草酸和腺苷等，極易在乾製過程中揮發與氧化，這些有效成分在乾製過程中將損失50%以上，1根新鮮蟲草，相當於3根新鮮蟲草的滋補價值。一般體質虛弱的人服用乾製蟲草每天要吃5~6根，而新鮮蟲草只需要2~3根就夠了。我們常見的冬蟲夏草是新鮮的冬蟲夏草採挖後經過刷洗***去除表面泥垢***、陰乾而成的。在陰乾過程中水分蒸發30%——50%，而在水分蒸發的同時，蟲草體內的營養成分也隨著水分的蒸發而大量快速的流失，這使得乾製蟲草的功效就大打折扣。

　　新鮮冬蟲夏草需正確儲存

　　旺季採挖的新鮮蟲草，不但蟲體充實飽滿，菌苗茂盛而肥壯，質量、藥效都較高，價格也相對便宜。但是儲存新鮮蟲草要掌握正確的方法，否則新鮮蟲草極容易發黴、蟲蛀而變質。

　　1、新鮮收購的蟲草多是黑色帶泥土的，在封存晾乾之前會用藥用牙刷刷乾淨，在這個環節中是絕對不能沾到水，以免腐爛變質。

　　2、新鮮冬蟲夏草的儲存原則是冷凍、真空、乾燥。如果購買數量不多，最好儘快吃完。

　　3、新鮮蟲草可存放在冰箱的冷凍格零下5℃—零下10℃中儲存，隨吃隨取。

　　4、冷凍的蟲草一旦解凍，應立即吃掉。因為鮮蟲草解凍後會繼續呼吸生長，消耗掉養分。

　　5、在冰箱中冷凍儲存時間最長為6個月，否則營養價值將會降低。

　　冬蟲夏草的吃法

　　隔水蒸

　　即將蟲草洗淨後，放容器內隔水小火蒸20-30分鐘。***也可以直接和水用文火煮***

　　泡蟲草酒

　　10克蟲草泡1斤白酒，密封15天后 每天早晚飲1小杯。

　　煮粥蒸飯

　　用蟲草1克，洗淨，放入高壓鍋內與米飯同時蒸熟後吃。每天一至兩次，連服3個月到半年。此方作為中藥治療乙型肝炎大三陽、小三陽的輔助治療會有良好效果。

　　蟲草甲魚湯

　　用料：冬蟲夏草6g，甲魚500g，生晒參2g，香菇10枚，海帶10g，苡米5g，淮山藥6g，調料適量。

　　做法：先將甲魚宰殺，洗淨，切塊，海帶泡發洗去泥沙。切斷，香菇洗淨，然後加其他原料一併入鍋，加水和調料，隔水燉熟服食。

　　功效：可增強防癌免疫力。適用於各種癌症早期的輔助治療。

　　止咳蟲草水鴨湯

　　用料：水鴨1只，生薑4片，冬蟲夏草10克。

　　做法：剔淨水鴨，去毛腸內雜，將姜、冬蟲夏草放入鴨腹內，清水浸至水鴨半身，置燉盅內，隔水燉2.5小時即可。

　　功效：滋養益血，對支氣管哮喘，老年人慢性氣管炎，虛弱咳嗽，白日痰多而夜咳難眠者有療效。

　　雄鴨蟲草湯

　　用料：老雄鴨1只，冬蟲夏草10克，枸杞子12克，生薑10克，食鹽、蔥、味精各適量。

　　做法：將鴨殺後，去雜、洗淨剁塊，與餘藥加水適量，燉煮至熟爛後，調味服食。

　　功效：精少，精子畸形。