草莓的營養價值及功效
草莓因其甜美的味道與易搭配製作而成為了最受歡迎的水果之一，除此以外，常吃草莓還有很多其他令人驚喜的好處。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。
草莓俗名野草莓，鳳梨草莓，麝香草莓，為薔薇科植物的漿果，原產於南美，現在世界各地很多地方都有栽培。草莓性涼，味甘酸，有清熱解毒，生津止渴利尿止瀉，利咽止咳的功效。草莓營養豐富，其主要成份為有機酸、糖類、維生素A、B1、C以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。
草莓具有去皺增白的功效，是美容之理想食品。另外由於草莓的清熱利咽作用，最適合風熱咳嗽，咽喉腫痛，聲音嘶啞及夏季煩熱口乾或腹瀉如水之人食用。醫學研究發現，草莓對癌症患者有一定的輔療作用，特別適合鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌之人食用。另外貧血、動脈硬化、支氣管炎、消化不良、肝病、腎臟病、牙齒疾病、感冒及手術後欲加快傷口癒合的病人也特別適合食用草莓來加快病體康復。由於草莓色澤鮮豔，酸甜適口，香氣宜人，深受兒童喜愛，而食用草莓對兒童的生長髮育也有良好的促進作用。
草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產於南美洲，我國是在20世紀初才引進的。草莓品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美豔，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世界有50多種草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等，這些營養素對生長髮育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發現，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。科學研究業已證實，維生素C能消除細胞間的鬆弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，面板細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。飯後吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
草莓還有較高的藥用和醫療價值。從草莓植株中提取出的"草莓胺"，治療白血病、障礙性貧血等血液病有較好的療效。草莓味甘酸、性涼、無毒，能潤、生津、利痰、健脾、解酒、補血、化脂，對腸胃病和心血管病有一定防治作用。據記載，服飲鮮草莓汁可治咽喉腫痛、聲音嘶啞症。食草莓劃，對積食脹痛、胃口不佳、營養不良或病後體弱消瘦，是極為有益的。在廣州一帶有一種野生地錦草莓，當地人將其莖葉搗碎用來敷療瘡有特效，敷蛇咬、燙傷、燒傷等也很奏效。草莓汁還有滋潤營養面板的功效，用它製成各種高階美容霜，對減緩面板出現皺紋有顯著效果。據測定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白質0.4至0.6克，維生素C 50至100毫克，比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱為“活的維生素丸”。
1、抗癌
草莓中所含花青素和兒茶素具有抗癌作用，不僅能一直癌細胞增殖，還可以有效防止健康細胞發生癌變。常吃草莓可以減低患乳腺癌、結腸癌、前列腺癌和面板癌的風險。
2、防治心血管疾病
草莓的抗氧化劑通過降低低密度脂肪蛋白來降低心血管疾病，防止膽固醇積聚附著在動脈上，改善血管功能和血壓，防止動脈粥樣硬化。
3、護膚
不良的飲食習慣、陽光照射和環境中的汙染物都會導致面板老化、引發炎症。草莓中的抗氧化成分可以改善膚色、減少皺紋產生和患面板癌的風險。因為草莓是一種很好的抗氧化成分來源，如沒食子酸、黃酮醇。
4、防老年痴呆
花青素可以提升腦部健康，提高人腦的認知能力，在老年人人群中的作用尤其明顯。老年人多吃草莓可以預防老年痴呆和健忘。
草莓的多種吃法
草莓可麗餅
· 主料 ·
低筋粉、雞蛋、牛奶、黃油
淡奶油、鹽、草莓果醬、沙拉醬、新鮮草莓
· 做法 ·
1.雞蛋和30克的牛奶一起放入盆裡。
2.攪拌均勻後，加入融化的黃油攪拌均勻，再放低筋粉。
3.加入淡奶油和剩餘牛奶，攪拌均勻。
4.然後在預熱好的電餅鐺上攤成圓形的餅，用煎雞蛋的程式煎熟。
5.煎好的蛋奶餅鋪在盤中，均勻的塗抹上草莓醬。
6.然後捲起來擺盤，表面擠上丘比香甜味沙拉醬即可享。
草莓大福
· 主料 ·
糯米粉、澄粉、色拉油、白砂糖
椰蓉、豆沙餡、草莓、清水
· 做法 ·
1.蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。
2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均勻，倒入適量水。
3.調成麵漿。
4.放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟。
5.待麵糰放至溫熱，取出;取一顆草莓，包上一些豆沙餡，收口。
6.再取適量糯米麵團包住豆沙，滾上一層椰蓉即可。
草莓芝士撻
· 主料 ·
黃油 125克、鹽 2.5克、細砂糖 100克
雞蛋 1個***淨重約50g***、蛋黃 1個***重約20g***
低筋麵粉 250克、奶油乳酪 100克、淡奶油 100克
糖粉 10克、草莓適量
· 做法 ·
1、將雞蛋1個+蛋黃1個打入小碗中，攪散備用。黃油在室溫下軟化後加糖，用電動打蛋器打發。
2、分次加入蛋液，攪打均勻。篩入低粉、鹽。拌勻後蓋保鮮膜冷藏一小時。
3、稱取25g麵糰用掌心搓圓，壓扁後放入撻模。輕輕按壓，至均勻佈滿撻模。邊緣比模具高出2~3mm，將做好的撻皮依次擺放入烤盤。
4、用叉子在底部戳洞。送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘。出爐後晾涼備用。
5、乳酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中。隔水加熱並不斷攪拌，直至順滑，放涼備用。
6、淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分發，將晾涼的乳酪糊倒入淡奶油中，繼續攪打均勻。
7、草莓洗淨後擦乾表面的水分，切成小粒，加入打勻的奶油乳酪中，拌勻。
8、用勺子裝入晾涼的撻皮，送入烤箱中層，180度約10分鐘。
9、出爐晾涼即可直接食用，也可以用打發的淡奶油和草莓裝飾後再食用。
草莓檸檬雞尾酒
· 主料 ·
草莓 | 500g
啤酒 | 200ml
檸檬 | 2個
白糖 | 200g
冰塊 | 適量
· 做法 ·
1. 今天的主角：小草莓!將草莓洗淨，用刀切除底部葉託後，對半切開。稍大的草莓可一切四。
2. 將切好的草莓放入水壺中。加入白糖。
3.倒入用兩個檸檬新鮮榨取的檸檬汁，將草莓、糖和檸檬汁用勺攪拌均勻後，放置於室溫內約10分鐘。
4. 10分鐘後，草莓醃漬完畢。草莓變軟，且有大量草莓汁滲出。
5. 加入適量冰塊。倒入啤酒，並依據個人口味，通過增加糖或檸檬汁的方法，調節甜度和酸度。
6. 靜置片刻，待啤酒花消退後***也可像猴叔一樣，直接喝了***，再放入3~4片檸檬片。
7. 一杯帶著草莓香甜、啤酒清冽、檸檬清新感覺的獨創雞尾酒，驚豔上桌!
電飯煲版草莓醬
· 主料 ·
新鮮草莓 | 1000g
鹽 | 少許
冰糖 | 100g
檸檬汁或白醋 | 適量
· 做法 ·
1. 將新鮮的草莓加少許鹽，放到清水中浸泡半個小時，去除表面汙物和農藥。
2. 將浸泡好的草莓洗淨，瀝乾水分，去葉子、蒂頭，然後切塊待用。***我喜歡有果肉的感覺，一個草莓切了四塊***
3. 擠入一些檸檬汁或白醋，可以讓草莓醬口感更豐富，味道更好，還可以使成品顏色美美噠，延長儲存時間;***不放也可以***用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘;
4. 這時草莓已經變軟出水，然後將草莓倒入電飯煲中;加入冰糖;
5. 攪拌均勻;蓋上電飯煲蓋子，然後通上電，按“功能”鍵選擇“標準煮飯”，再按“開始”鍵就開始工作啦~
6. 電飯煲大概熬製5分鐘左右的時候，就開啟鍋蓋，攪拌一下;***這時候草莓已經燒開啦!也出來很多水了，在加熱過程中還會大量出水，所以電飯煲就不需要蓋上蓋子啦!一直開蓋熬製草莓醬!***熬到水分慢慢收幹，變得粘稠，舀上來全部是果醬，即可斷電;
7. 將草莓醬趁熱裝入事先熱水泡過瀝乾的玻璃瓶中;擰緊蓋子，倒扣至冷卻後，再放入冰箱冷藏，因為是無新增任何新增劑，所以開蓋後須儘快食用。
草莓酸奶凍
· 主料 ·
草莓 8個
酸奶 2盒
烘焙紙、容器、刀子、砧板
製作時長：20min製作+4h冷藏
· 做法 ·
切去草莓葉子，將其切成丁。
將烘焙紙鋪於容器上面，倒入酸奶，稍微震盪並且搖勻。
將草莓丁均勻地撒在酸奶上面，置於冰箱冷凍4小時。
成型後將烘焙紙撕開，用刀子切成自己喜歡的形狀。
如果家裡沒有烘培紙，也能用保鮮膜代替，以免酸奶粘在容器上。