紅豆怎麼煮才最好吃有營養

　　紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。紅豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。現在，就來學習一下紅豆怎麼煮才好吃吧!

　　食譜 | 紅豆怎麼做好吃?紅豆的做法大全

　　紅豆南瓜粥

　　食材：85克水發紅豆、100克水發大米、120克南瓜。

　　做法：

　　1、洗淨去皮的南瓜切厚塊，再切條，改切成丁，備用。

　　2、砂鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的大米，攪勻。

　　3、加入洗好的紅豆，攪拌勻。

　　4、蓋上蓋，用小火煮30分鐘，至食材軟爛。

　　5、揭開蓋，倒入南瓜丁，攪拌勻。

　　6、再蓋上蓋，用小火續煮5分鐘，至全部食材熟透。

　　7、揭開蓋，攪拌一會兒。

　　8、將煮好的紅豆南瓜粥盛出，裝入湯碗中即可。

　　紅豆山藥羹

　　食材：水發紅豆150克、山藥200克、白糖適量、水澱粉適量。

　　做法：

　　1、洗淨去皮的山藥切粗片，再切成條，改切成丁備用。

　　2、砂鍋中注入適量清水，倒入洗淨的紅豆。

　　3、蓋上蓋，用大火煮開後轉小火煮40分鐘。

　　4、揭蓋，放入山藥丁。

　　5、蓋上蓋，用小火續煮20分鐘至食材熟透。

　　6、揭蓋，加入白糖、水澱粉，拌勻。

　　7、關火後盛出煮好的山藥羹，裝入碗中即可。

　　紅豆糖水

　　食材：100克紅豆、5克陳皮、30克紅糖。

　　做法：

　　1、鍋置旺火上，注入約800毫升的清水。

　　2、倒入洗淨的紅豆。

　　3、再加入陳皮。

　　4、蓋上鍋蓋，用慢火煮約30分鐘至紅豆皮裂開。

　　5、揭開鍋蓋。

　　6、倒入紅糖。

　　7、用勺子朝同一方向拌至紅糖溶化。

　　8、最後將做好的紅豆糖水盛出即可。

　　紅豆湯圓

　　食材：30克小湯圓、20克紅蜜豆。

　　做法：

　　1、鍋中注入適量清水燒開。

　　2、放入備好的小湯圓。

　　3、煮約10分鐘至其熟透。

　　4、倒入紅蜜豆。

　　5、略煮一會兒至熟。

　　6、關火後盛出煮好的湯圓，裝入碗中即可。

　　玫瑰紅豆紅米粥

　　食材：165克水發紅米、75克水發紅豆、30克紅棗、玫瑰花少許、20克紅糖。

　　做法：

　　1、將洗淨的紅棗切開，去核，再把果肉切粗絲，備用。

　　2、砂鍋中注入適量清水燒開，放入洗淨的紅豆。

　　3、蓋上蓋，用中火煮約15分鐘，至其變軟。

　　4、揭蓋，倒入洗淨的紅米，拌勻，放入切好的紅棗，攪拌勻。

　　5、再蓋上蓋，用小火煮約1小時，至食材熟透。

　　6、揭蓋，撒上洗淨的玫瑰花，拌勻，煮出香味。

　　7、加入適量紅糖，拌勻，用中火煮至溶化。

　　8、關火後盛出煮好的粥，裝入碗中即成。

　　紅豆黑米粥

　　食材：100克黑米、50克紅豆、20克冰糖。

　　做法：

　　1、砂鍋中注入適量清水燒開。

　　2、倒入洗淨的紅豆和黑米，攪散、拌勻。

　　3、蓋上蓋，燒開後轉小火煮約65分鐘，至食材熟軟。

　　4、揭蓋，加入少許冰糖，攪拌勻，用中火煮至溶化。

　　5、關火後盛出煮好的黑米粥，裝在碗中即可。

　　養顏紅豆飯

　　食材：50克水發紅豆、50克水發大米、5克熟白芝麻。

　　做法：

　　1、取電飯鍋，加入紅豆、大米，注入適量清水。

　　2、蓋上蓋，按“功能”鍵，選擇“五穀飯”功能。

　　3、時間為45分鐘，開始蒸煮。

　　4、按“取消”鍵斷電，開蓋。

　　5、盛出蒸好的飯，裝入碗中，撒上熟白芝麻即可。

　　桂圓紅豆豆漿

　　食材：50克水發紅豆、30克桂圓肉。

　　做法：

　　1、將已浸泡6小時的紅豆倒入碗中。

　　2、加入適量清水。

　　3、用手搓洗乾淨。

　　4、將洗好的紅豆倒入濾網，瀝乾水分。

　　5、把洗好的紅豆、桂圓肉倒入豆漿機中。

　　6、注入適量清水，至水位線即可。

　　7、蓋上豆漿機機頭，選擇“五穀”程式，再選擇“開始”鍵，開始打漿。

　　8、待豆漿機運轉約15分鐘，即成豆漿。

　　9、將豆漿機斷電，取下機頭，把煮好的豆漿倒出。

　　10、再倒入碗中，用湯匙撇去浮沫。

　　11、待稍微放涼後即可飲用。

　　玫瑰紅豆豆漿

　　食材：5克玫瑰花、45克水發紅豆。

　　做法：

　　1、將已浸泡6小時的紅豆倒入碗中，注入適量清水。

　　2、用手搓洗乾淨。

　　3、把洗好的食材倒入濾網，瀝乾水分。

　　4、把洗淨的紅豆倒入豆漿機中。

　　5、倒入洗好的玫瑰花。

　　6、注入適量清水，至水位線即可。

　　7、蓋上豆漿機機頭，選擇“五穀”程式，再選擇“開始”鍵，開始打漿。

　　8、待豆漿機運轉約15分鐘，即成豆漿。

　　9、將豆漿機斷電，取下機頭，把煮好的豆漿倒入濾網，濾取豆漿。

　　10、倒入碗中，用湯匙撇去浮沫即可。

　　紅豆紅棗茶

　　食材：200毫升紅茶水、40克紅豆、7克紅棗、20克冰糖。

　　做法：

　　1、鍋中倒入約700毫升清水燒熱。

　　2、放入洗淨的紅棗。

　　3、再倒入泡好洗淨的紅豆。

　　4、蓋上鍋蓋，煮沸後用小火煮約30分鐘至鍋中材料熟爛。

　　5、揭開蓋，倒入備好的紅茶水，攪拌均勻。

　　6、蓋上蓋子，煮約4分鐘至散發出茶香味。

　　7、揭開蓋子，倒入冰糖。

　　8、再蓋好鍋蓋，煮約3分鐘至冰糖完全溶化。

　　9、取下鍋蓋後關火。

　　10、盛出煮好的甜湯即成。

　　紅豆奶糊

　　食材：120克水發紅豆、80毫升椰漿、15克配方奶粉、25克冰糖。

　　做法：

　　1、取榨汁機，選幹磨刀座組合，把紅豆放入杯中，擰緊刀座與杯子，放在榨汁機上，並擰緊。

　　2、選擇“幹磨”功能，把紅豆磨成粉末。

　　3、取下刀座與杯子，並將磨好的紅豆裝入碗中，待用。

　　4、湯鍋中加入適量清水，用大火燒開，加入冰糖。

　　5、倒入紅豆末。

　　6、用勺子拌勻，煮沸。

　　7、蓋上鍋蓋，用小火煮15分鐘至紅豆糊濃稠。

　　8、揭開鍋蓋，轉小火，倒入椰漿，攪拌一會。

　　9、再加入備好的配方奶粉。

　　10、繼續用勺子攪拌至煮沸。

　　11、關火，將煮好的紅豆奶糊盛入碗中，即可。

　　紅豆戚風蛋卷

　　食材：打發的植物鮮奶油、紅豆粒、透明果膠、椰絲各適量，70毫升清水，28克細砂糖，70克低筋麵粉，55克玉米澱粉，2克泡打粉，蛋白5個，55毫升色拉油，97克細砂糖，3克塔塔粉。

　　工具：電動攪拌器、攪拌器、篩網各1個，1把蛋糕刀，1根木棍，1張蛋糕紙，1張白紙，1個羊毛刷，1臺烤箱。

　　做法：

　　1、將蛋黃、色拉油倒入大碗中，用攪拌器攪拌均勻。

　　2、用篩網將低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉篩至大碗中。

　　3、用攪拌器攪拌均勻。

　　4、依次將清水、28克細砂糖加入大碗中，攪拌均勻，待用。

　　5、將蛋白倒入大碗中，用電動攪拌器打至起泡。

　　6、倒入97克細砂糖，快速打發。

　　7、加入塔塔粉，快速打發至呈雞尾狀。

　　8、取一部蛋白倒入攪拌好的蛋黃中，攪拌勻。

　　9、再將攪拌好的蛋黃加入到蛋白裡，攪拌均勻。

　　10、倒入鋪好蛋糕紙的烤盤中，抹勻。

　　11、均勻地撒上紅豆。

　　12、將烤箱預熱。

　　13、放入烤盤，以上火180℃、下火160℃烤20分鐘，至其呈深黃色。

　　14、取出烤盤，放下片刻待涼。

　　15、從烤盤取出烤好的蛋糕。

　　16、將蛋糕翻面，放在白紙上，撕去上面的紙張。

　　17、再將蛋糕翻面，均勻地抹上植物鮮奶油。

　　18、把白紙的一端往上提，用木棍輕輕地往外捲起來，將蛋糕捲成蛋卷。

　　19、切除兩端不平整的地方。

　　20、再切成均勻的三等份。

　　21、刷上透明果膠，再粘上椰絲。

　　22、把做好的蛋卷裝入盤中即可。

　　【健康】紅豆怎麼做好吃，教你紅豆的花樣做法

　　紅豆的多樣做法

　　1、核桃紅豆派

　　食材：低筋麵粉200克，白砂糖20克，黃油80克，水70克，山核桃100克，牛奶20克，紅豆沙適量。

　　具體步驟：

　　①麵粉和糖混合均勻，加入軟化的黃油，揉捏黃油和麵粉成碎屑狀。

　　②加入水揉成麵糰，包上保鮮膜冷藏半小時。

　　④將醒好的麵糰擀成3mm的派皮。

　　⑤鋪在菊花派盤上按緊，擀去多餘的部分，用叉子在底部戳些洞。

　　⑥山核桃加入牛奶和紅豆沙拌勻，填滿派盤。

　　⑦烤箱預熱180度烘烤30分鐘左右即可。

　　2、紅豆酒釀米糕

　　食材：大米500克，水250克，糖80克，酵母8克，溫水70克，酒釀2湯匙，紅豆沙適量。

　　具體步驟：

　　①大米浸泡一晚，打成米漿。

　　②取出125克微波爐加熱一分鐘拌勻，再加入300克生米漿拌勻。

　　③米漿中加入酒釀、溫水、糖和酵母拌勻後蓋上溼毛巾發酵。

　　④加入剩餘的生米漿拌勻二次發酵。

　　⑤裝入模具，隔水蒸15分鐘左右。

　　⑥待米糕放涼脫模，夾上紅豆沙即可。

　　3、紅豆牛奶西米露

　　食材：紅豆，牛奶，西米，白砂糖。

　　具體步驟：

　　①紅豆用冷水泡6-8小時，倒掉泡紅豆的水，重新加水用電飯煲煮飯模式煮熟，放入白砂糖翻炒攪拌均勻，紅豆收水，做成蜜汁紅豆，備用。

　　②燒一鍋開水，倒入西米，攪拌，注意不要粘鍋了，煮十分鐘左右熄火蓋蓋子悶，悶到西米變透明色，如果西米中間還有白色，重複一次煮和悶的過程。煮好的西米過冷水，用網兜過濾備用。

　　③牛奶倒入鍋中煮熱，放入西米，攪拌均勻。裝入碗中。

　　④碗裡一勺一勺加入紅豆，整理擺盤。吃的時候再攪拌，避免紅豆散開了拍照不好看。

　　小貼士：

　　1、電飯煲模式煮紅豆時，如果紅豆不夠爛，可以煮兩遍，我的煮了兩遍，有點融了，但口感很好吃。

　　2、蜜汁紅豆可以一次多做點，放在冰箱備用。

　　3、如喜歡冷飲，牛奶可以不用加熱。

　　4、紅豆大棗湯

　　食材：紅豆100克，大棗10個，水1500克。

　　具體步驟：

　　將紅豆清洗乾淨，用水泡大約30分鐘;將大棗清洗乾淨後，加到紅豆水裡，大火煮沸，然後小火熬至紅豆成熟。之後即可食用。可滋補強壯、健脾養胃、補中益氣、養血安神、利水排毒。

　　5、豆紫米湯

　　食材：紅豆、紫米各20克

　　具體步驟：

　　將紅豆、紫米各20克洗淨浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，秋季補血多吃紅豆食用時可加入適量蜂蜜。紅豆本身有利尿作用，有助於改善水腫，碳水化合物含量高，可作為日常食物。但紫米較不易消化，一次不宜過量進食。

　　6、豆黑米粥

　　食材紅豆、黑米、白砂糖適量。

　　具體步驟：

　　紅豆和黑米洗淨，清水浸泡5小時以上。將浸泡的水倒掉，將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋裡，大火煮沸，轉至小火煮至熟透加糖即可，可活血養顏。

　　溫馨提醒：尿多之人不宜忌食，不宜多吃，蛇咬傷者百日之內禁食，紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否則對身體損害比較大，容易引起中毒的情況。

　　紅豆的功效與作用

　　紅豆中的皁角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。

　　紅豆含有的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

　　紅豆含有葉酸，產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。

　　接下來，再來看看紅豆的選購竅門吧。

　　紅豆的選購方法

　　把紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。

　　紅豆有沒有生蟲一眼就可以看出了，如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒，然後看顆粒大小均勻飽滿的為上品，再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮豔很乾澀或像什麼東西褪了色。

　　和乾草木灰混在一起密封儲存，可以儲存很長的時間。吃時用篩子篩去灰洗淨即可。

　　紅豆的營養多，千萬別錯過了。

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