怎麼做白豆沙月餅

　　中秋月餅中，我們常見到的是紅豆沙月餅，其實也可以做出一款白豆沙月餅來!以下便是小編為大家所帶來的白豆沙月餅的做法，希望各位會喜歡！

　　廣式白豆沙月餅的做法食材

　　廣式白豆沙月餅的做法步驟

　　1.白芸豆用冷水浸泡一晚上。

　　2.豆子表面變皺後，很容易的就可以將皮剝下。

　　3.盆裡放少量水，用壓力鍋蒸半小時，至豆子軟爛。

　　4.把蒸好的豆子，用碾壓工具壓碎。

　　5.油鍋裡不倒油，直接將豆蓉幹炒，炒至水份全無，將白糖加入。

　　6.白糖融化後，少量分次的將油加入，繼續不停的中小火翻炒。

　　7.炒至油全部吸收，餡料抓起能捏成團不鬆散。

　　8.炒好的餡放涼放入保鮮盒內，如果一時用不完，可以先冷凍起來。

　　9.接下來做月餅皮。先倒入梘水。

　　10.倒入轉化糖漿，攪勻。

　　11.倒入色拉油，攪勻。

　　12.加入奶粉，攪勻。

　　13.把麵粉和澱粉混合均勻，過篩後加入。

　　14.和成柔軟的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時。

　　15.把早已經準備好的白豆沙餡，分成30克一個，並揉成小團。把醒好的面分成20克一個的小團。

　　16.在烤盤裡撒上一層薄薄的麵粉，並且倒出多餘的麵粉，這樣可以防粘。

　　17.取一小團面，壓成薄薄的皮。

　　18.把餡放在中間，用皮包起來。

　　19.利用手掌的虎口，把麵皮慢慢推上，包住所有的餡，收口捏緊。

　　20.把揉成團的月餅放到烤盤上，用月餅模輕輕的罩住。用手掌的力量，輕輕的壓下去，壓到底，感覺麵糰完全壓實了再提起。

　　21.輕輕一推月餅模的兩邊，就可以輕易脫模了。

　　22.烤箱200度預熱五分鐘後，在月餅表面噴一層水，再把月餅放進烤箱。

　　23.烤五分鐘後，拿出刷一層蛋黃水，然後放進去再烤15分鐘就好。

　　24.拿出後放涼了再冷藏，剛烤好的餅皮是硬的，兩天後即可回油，皮就變軟了，到時候就可以吃了。

　　廣式白豆沙月餅的做法小貼士

　　1.可以先在月餅模裡撒些麵粉，倒出多餘的麵粉，這樣可以防粘，還可以刷一層油。

　　2.蛋黃水的配比方法是：一個蛋黃加一勺蛋清。

　　3.月餅做好後，剛烤出的月餅皮是乾的，要放置兩天回油後，餅皮才會變軟。